Тема №6: «Технология масложировой промышленности». План

однократное извлечение масла из низкомасличных семян методом экстракции

нет правильного ответа

получение мятки при помощи вальцовых станков

8. 
   Сколько процентов растворителя содержит выходящий из экстрактора шрот?
   

1. 
   10-15%
   
2. 
   60-70%
   
3. 
   20-30%
   
4. 
   до 20%
   

9. 
   Что называется осадком, который получают при обработке раствором щелочи мисцеллы или растительного масла?
   

1. 
   Гидрофуз
   
2. 
   Шрот
   
3. 
   Нефрас
   
4. 
   Соапсток
   

10. 
    Какие операции исключаются при переработке масличного сырья, не требующего отделения семенной оболочки от ядра семян?
    

1. 
   Инактивация и влаготепловая обработка
   
2. 
   Переработка мисцеллы
   
3. 
   Обрушивание и отделение оболочки
   
4. 
   Извлечение белков и получение белковых продуктов
   

Темы для Самостоятельной работы:

1. Рафинирование жиров и масел.
2. Технология производства маргарина.
3. Факторы, определяющие функциональные свойства масел.
4. Этапы технологической схемы производства растительных масел.
5. Технология производства сливочного масла.