Технологияси

2. Маҳсулот сифати
– унинг истеъмол хусусиятлари йиғиндиси бўлиб, халқ хўжа-
лиги ва аҳолининг муайян .эҳтиѐжларини қондириши билан белгиланади. Маҳсулот си-
фати – унинг қатор хоссаларининг мажмуи ҳисобланади. Бундан ташқари маҳсулот си-
фати табиий характерга эга. Шунинг учун турли шароитларда – минтақаларда етишти-
рилган маҳсулот сифати табақалаштириб баҳоланади. Қишлоқ хўжалик маҳсулотлари-
нинг айрим хоссалари унинг сифатини оширса (углевод), бошқалари (пестицдлар, нит-
ратлар тўпланиши) салбий таъсир этади.
Меваларнинг сифатига баҳо берилганда ташқи кўриниши (ранги, шакли), ташилув-
чанлиги, сақланувчанлиги, қайта ишлашга мойиллиги, механик шикастланишга 
чидамлиги, энергитик ва биологик (озиқ-овқатлик) қиймати ҳисобга олинади. 
Демак, маҳсулот сифатига турли омиллар: географик (тупроқ-иқлим), технологик 
(агротехнологик) ва биологик (янги нав, дурагай жорий қилиш) омиллар таъсир этади. 
3. Маҳсулот сифатининг шаклланишига
турли омиллар таъсир кўрсатади. Асо-
сий омил географик омил бўлиб, бунга маҳсулот етиштириладиган табиий худуднинг 
(тупроқ-иқлим шароити) хусусиятлари киради. 
Технологик омиллар – деҳқончилик маданияти ва маҳсулот етиштириш техноло-
гияси ҳам маълум даражада маҳсулотнинг сифатини шакллантиради. 
Биологик омиллар - янги нав ва гибридларни жорий қилиш ҳам маҳсулот сифатини 
шакллантиришда аҳамиятга эга. Шу билан бирга, маҳсулотнинг сифати тайѐрлаш пунк-
ти, материал-техника базасининг тараққиѐт даражаси ва уни қабул қилиш, сақлаш ва 
қайта ишлаш технологиясига ҳам чамбарчас боғлиқдир. 
Мева-сабзавот ва полиз маҳсулотлари сифат кўрсаткичларига қараб 3 гуруҳга 
бўлинади: 
1.
Сифат кўрсаткичлари бўйича фойдаланиш лозим бўлган соҳа талабига тўлиқ 
жавоб берадиган маҳсулотлар 
2.
Сифат кўрсаткичлари бўйича фойдаланиши лозим бўлган соҳа талабига тўлиқ 
жавоб бермайдиган, аммо бошқа соҳада фойдаланиш мумкин бўлган маҳсулотлар. 
3.
Фойдаланишга яроқсиз бўлган маҳсулотлар