|
Считается, что для человека, который живет один, достаточно иметь холодильник объемом до 120 дм3. Для семьи из двух человек нужен холодильник вместимостью 140–160 дм3. Холодильники вместимостью 180–240 дм3 рассчитаны на семью, состоящую из трех человек. Для семьи из четырех‑пяти человек рекомендуется холодильник вместимостью 260–300 дм3.
Большинство производителей начали выпускать холодильники с нулевой камерой (0°С). При пониженной температуре и низкой влажности замедляется размножение микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Исследования показали, что при нулевой температуре свежая рыба может храниться не двое суток, как в обычном холодильнике, а до 10 дней. Нулевая камера – удовольствие не из дешевых: она увеличивает стоимость холодильника на 20–30%. Во многом это объясняется тем, что для поддержания нулевой температуры требуется очень точное регулирование.
Чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, их нужно хранить в темноте и прохладе при температуре не ниже 0 °С – иначе влага в продуктах замерзнет и кристаллики льда разрушат клетки и ткани.
Для того чтобы предохранить продукты от пересыхания, рекомендуется хранить их в целлофановых пакетах, контейнерах, закрытых крышкой. Жидкости нужно хранить в закупоренной посуде.
Морозильник
Он предназначен для быстрого замораживания и длительного хранения в замороженном состоянии пищевых продуктов.
Для того чтобы узнать, на что способен морозильник, достаточно взглянуть на количество звездочек, нанесенных на дверцу:
* (– 6 °С) – возможно хранение замороженных продуктов не более недели;
** (‑12 °С) – можно месяц хранить замороженные продукты; *** (‑18 °С) – замороженные продукты хранятся свыше трех месяцев;
**** (– 24 °с) – до шести месяцев, а также можно замораживать свежие продукты.
Электрическая плита
Это наиболее энергоемкий и универсальный электронагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Различают напольные и настольные электрические плиты. Основными элементами электрической плиты (напольной) являются:
• конфорочная панель;
• духовой шкаф;
• шкаф для хранения посуды;
• панель управления (с блоком переключателей).
В состав настольной электрической плиты входят конфорочная панель, духовой шкаф и панель управления.
По сравнению с газовыми плитами, электрические имеют ряд преимуществ:
1) исключается возможность отравления газом и опасность взрыва при его утечке;
2) благодаря отсутствию открытого пламени уменьшается вероятность возникновения пожара;
3) исключается выжигание кислорода и загрязнение атмосферы кухни продуктами неполного сгорания газа;
4) посуда для приготовления пищи меньше пачкается (не коптится).
Отметим и некоторые недостатки:
электрическая плита долго поддерживает температуру, но ей требуется время для нагрева и остывания;
для электроконфорки подходят кастрюли и сковородки только с ровным дном;
электроэнергия – более дорогое удовольствие, нежели газ.
Газовая плита
Современные модели практически все оснащены электронной системой зажигания.
Она может включаться отдельной кнопкой на панели управления, но наиболее простой и удобный вариант – автоподжиг, встроенный в поворотную ручку.
Большинство современных газовых плит имеют систему «газ‑контроль», предохраняющую от случайной утечки газа.
Разница в величине конфорок позволяет располагать на плите посуду любого диаметра так, что огонь касается лишь днища, не задевая бока кастрюль.
Кухонные вытяжки
Не многие знают, что кухня, на которой установлена газовая плита, сродни горячему цеху металлургического завода. К примеру, содержание СО над включенной плитой перекрывает норму в 13 раз. А что говорить о микробах на закопченных стенках и потолке – их там в десятки раз больше, чем в жилом помещении. В таких условиях о свежем воздухе приходится только мечтать… Или поручить заботу о нем кухонному вытяжному вентилятору, попросту – вытяжке.
Современные кухонные вытяжки могут работать в двух режимах: выводить загрязненный воздух из кухни с помощью вентиляторов, либо очищать его, прогоняя через специальные фильтры. 
В вытяжках установлены фильтры двух типов: жироулавливающий и поглощающий запахи.
Do'stlaringiz bilan baham: | 
