Suyuq taom turlari va tayyorlash jarayoni

Yormali suyuq oshlar. Yormalar yaxshi bukkan, yumshoq pishgan, lekin ezilib ketmagan, ko’kat ildizi va piyoz o’z shaklida, yumshoq pishgan bo’lishi, yo’zidagi yog’i yaltiroq ko’rinishda bo’lishi kerak. Taxir mavadan holi, tuz me’yorda, jazlangan sabzavotga xos hushxo’rlikda, qaynatmasi tiniq bo’ladi.

Makaron maxsulotli suyuq oshlar. Makaron maxsulotlari ko’kat ildizi va piyoz o’z shaklini saqlashi kerak. Suyuq osh tayorlashda ishlatiladigan ko’kat ildizi va qaynatmasi nordon bo’lmasligi kerak. Qaynatmasi tiniq bo’lishi, ba’zida biroz xirraroq bo’lishi ham mumkin. Tovuq yoki go’sht qaynatmasining rangi, sargish yoki och sargish, ko’zikorin qaynatmasiniki, och qo’ngir rangda bo’ladi. Makaron maxsuloti, sabzavotlar yumshoq pishgan bo’ladi.

Pyure suyuq oshlari bir xil quyuq suyuqlikka ega, yaxshi aralashgan un, yaxshi ezilgan maxsulotlar aralashmasidan iborat bo’lib, usti qaymoq yoki narda tutmagan bo’lishi kerak. Tarkibiy quyuq qaymoq ko’rinishida, biroz cho’ziluvchan, rangini tayorlashda ishlatishga maxsulotga xos ko’rinishga. Mavasi yokimli, namagi me’yorida bo’lishi kerak.