50-tajriba. Pepsin ta'sirida oqsillarning parchalanishini aniqlash.
Pepsin ichki peptid bog‘larning parchalanish jarayonini tezlashtiradi. Bir gramm pepsin
25 kg tuxum oqsilini 1 soatda parchalaydi. Pepsin Tir – X, Glu – Ley, Val – Ley orasidagi peptid
bog‘ni parchalaydi. Pepsin ta'sirida katta bo‘lakli peptidlar – albumozlar hosil bo‘ladi.
Pepsin ta'sirini, erimaydigan oqsillarni fibrinning erishini kuzatish bilan aniqlash
mumkin. Erigan oqsil biuret reaksiyasini beradi va eritmada peptidlar hosil bo‘lganligini
isbotlaydi.
Do'stlaringiz bilan baham: |