Osnova Správy o činnosti vedeckého pracoviska sav


XI. Nadácie a fondy pri pracovisku



Download 1,82 Mb.
bet7/76
Sana21.01.2017
Hajmi1,82 Mb.
#792
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   76
b) výsledky aplikačného typu
Z pšeničných otrúb, ktoré sú vedľajším produktom pri výrobe pšeničnej múky a tvoria významnú potravinovú vlákninu, sa za miernych extrakčných podmienok izolovali polysacharidové preparáty s vysokým obsahom fenolických látok, najmä kyseliny ferulovej a jej derivátov. Hlavnú polysacharidovú zložku tvorí heteroxylán s veľmi vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorý je prestaviteľom „potravinovej vlákniny“. Polysacharidové preparáty sa vyznačujú antioxidačnou aktivitou porovnateľnou s aktivitou komerčného potravinového antioxidantu α-tokoferolu. Na základe fyzikálno-chemických a antioxidačných vlastností uvedené preparáty možno zaradiť do skupiny potenciálnych hydrokoloidných aditív pre výrobu pekárenských výrobkov. (Úloha ŠPVaV č. 2004 ŠP26 028 0C 05 „Komplexné využitie rastlinných surovín“, Hirsch a kol.)

From wheat bran, a by-product of the milling procces of wheat grains and an important dietary fibre resource, polysaccharide preparations rich in phenolic substances (particularly ferulic acid and its derivatives) have been isolated at mild reaction conditions. The main polysaccharide component comprises a heteroxylan of very high molecular mass, which represents the dietary fiber component of the bran. The polysaccharide preparations exhibit significant antioxidant activity, which is comparable to that of the commercial food antioxidant α-tocopherol. Based on the physicochemical and antioxidant properties, the wheat bran polysaccharide preparations represent potential hydrocolloidal additives for the production of bakery products. (Project ŠPVaV No. 2004 ŠP26 028 0C 05 „Complex utilisation of plant raw materials“, Hirsch et al.)




Download 1,82 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   76




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish