Способы сушки, реализуемые в сушилках



Download 0,73 Mb.
bet1/4
Sana23.02.2022
Hajmi0,73 Mb.
#143695
  1   2   3   4
Bog'liq
165483.pptx (1)


Сушильное оборудование

Способы сушки, реализуемые в сушилках

  • Отличие различных способов сушки пищевого сырья состоит в методе удаления влаги из продукта. Самыми распространёнными способами сушки являются: - естественная сушка; - конвективная сушка (влага удаляется вместе с сушильным агентом, проходящим через продукт); - распылительная сушка (мелкие капли продукта сушатся в газовой среде); - вальцовая сушка (вязкие продукты сушат на металлических поверхностях); - сушка вспененного продукта; - вакуумная сушка; - эксплозионная сушка; - сушка сыпучих продуктов в кипящем слое; - аэрофонтанная сушка; - радиационная сушка (продукт нагревают инфракрасным излучением); - сушка ТВЧ (сушка продукта осуществляется нагревом в поле токов высокой частоты) и микроволновая сушка.

Рассмотрим данные способы сушки пищевого сырья более подробноДля того, чтобы высушить овощи и ягоды существует много способов, но все они приводят к одному итогу, который заключается в удалении влаги из продукта до той степени, чтобы он мог сохраняться достаточно долгое время. Можно выделить два основных вида сушки ягод и овощей - это огневая (искусственная) сушка и солнечно-воздушная (естественная) сушка. .

Естественная сушка

  •  продуктов на первый взгляд кажется достаточно простым и легким способом, но это не всегда так, может подвести погода. Если будет не достаточно жарко и будет влажный воздух, то в результате продукт получиться плохого качества. Сушку продуктов естественным способом на открытом воздухе лучше осуществлять в солнечную и ясную погоду. Для такого вида сушки нарезают овощи и фрукты кружочками или дольками и нанизывают на нитку (для большей прочности можно нитку сложить в несколько раз), после чего подвешивают ее на солнце.

Естественная сушка

Распылительная сушка

  •  осуществляется быстрым испарением жидких пищевых продуктов при распылении в высокотемпературной среде. Распылением достигается большая площадь поверхности высушиваемого пищевого сырья. Это позволяет интенсивно подводить тепло к продукту сушки. В результате данный процесс занимает очень мало времени – от 1 до 10 с. В данном методе сушки теплопередача осуществляется в основном за счёт конвекции или радиации (инфракрасное излучение). Часто эти два способа используются совместно.

Download 0,73 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish