Современные технологии хранения и переработки вишни план: Вишня. Как её выбрать и собирать

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ВИШНИ

ПЛАН:

1. Вишня. Как её выбрать и собирать
2. Процессы переработки вишни
3. Условия и срок хранения вишни

4. Хранение свежей ягоды

5. Сушеные ягоды. Вяление

6. Замораживание и другие варианты

В ИШНЯ
Вишня — это уникальная ягода, которая сочетает в себе всё самое лучшее: красоту, яркий приятный вкус и полезные свойства. Для того, чтобы ягоды сохранили свежесть и все свои качества, необходимо правильно выбрать способ их хранения. Не стоит ждать, что свежая вишня пролежит в холодильнике месяц, не потеряв своего вида и вкуса. Ягоды, при самых благоприятных условиях, хранятся недолго. Поэтому тем, кто хочет припасти для себя на зиму любимое лакомство, следует не затягивать с заготовкой вишни.



Основные правила
Вот некоторые правила, которыми должны руководствоваться любители поесть зимой эту полезную ягоду: Лучше выбирать не переспелые и не недозрелые плоды, постараться найти золотую середину. Ягоды должны быть в хорошем состоянии, без вмятин, повреждений, и, конечно, не червивые. Тем, кто хочет, чтобы в ягодах осталось как можно больше сока, не стоит вынимать из них косточки. Вишня может впитать ненужные запахи, поэтому упаковывать ягоды нужно как можно тщательнее.

Как выбрать и собирать

Наиболее качественной и полезной считают свежесобранную ягоду. Желательно, чтобы на ней сохранились плодоножки. Благодаря им срок хранения вишни с косточкой является наиболее продолжительным.

Сбор плодов производят только сухим ясным днем. Отбирать для хранения нужно плотные упругие ягодки с равномерной, насыщенной бордовой окраской и ярко выраженными вкусовыми качествами, свойственными спелой вишне.

Слишком мягкие, переспевшие ягоды для хранения не подойдут. Поэтому для сбора плодов выбирают период, когда они довольно упругие, с блестящей поверхностью.