Sharbat ishlab chiqarish texnologiyasi

Texnologiyasharbat ishlab chiqarish

Harorat bilan davolash

Xom ashyoni qabul qilish

Dameva va sabzavotlarning miqdori va sifati o'rtacha namuna olish yo'li bilan aniqlanadi (to'rtta-o'n beshkg) tahlil qilish uchun. Pomidorlarni tushirish konveyeridan tanlash uchun mexanizatsiyalashgan namuna oluvchilar mavjud. Xom ashyoning GOST talablariga muvofiqligi organoleptik va kimyoviy ko'rsatkichlar, ma'lum nuqsonlar mavjudligi bilan baholanadi.

Xom ashyoni yuvish

Meva, qayta ishlash uchun kirib, mineral yoki organik sirt ifloslanishiga egakelib chiqishi. Yuzakimevalari turlichamikroorganizmlaratrof-muhitdan va hasharotlar tomonidan tashiladi. Meva yuzasidan yuvish jarayonidamexanik aralashmalar, mikroorganizmlarni olib tashlash kerakvapestitsidlar qolgano'simliklarni kimyoviy davolashdan keyin. Meva va sabzavotlar qayta ishlash uchun konteynerlarda, qutilarda yoki quyma holda avtomobil transportida etkazib beriladi va 1/3 to'ldirilgan qabul qiluvchi idishga tushiriladi.suv, qayerdaog'ir aralashmalarni (toshlar, tuproq bo'laklari va boshqalar) olib tashlang, agar ular tasodifan xom ashyoga kirsa.

Sharbat chiqarish

Asosiysanoat sharoitida meva sharbatlarini olish usuli- davriy va uzluksiz harakatdagi presslarda presslash. Bosilganda, pulpa asta-sekin ortib borayotgan bosimga duchor bo'ladi, bu esa sharbatning chiqishiga olib keladi. Yuklangan platforma siqish moslamasi ostiga keltiriladi va past bosimli gidravlik piston yoqiladi. Bosim asta-sekin oshiriladi, aks holda pulpa sharbatga kirishi mumkin.yokibezi yirtig'i. Bosimning yanada oshishi qiyin bo'lganda, ikkinchi piston gidravlik suyuqlikni etkazib beradi va bosimni oshiradi2.5MPa va uni saqlang5 -Sharbatni ajratish tugashidan 10 daqiqa oldin. Keyin platforma tushirish uchun orqaga qaytariladi. Jami bosish vaqtio'n besh-yigirmamin.

Sharbatni aniqlashtirish

MUsullarisharbatni aniqlashtirish:

• 
  jismoniy - mahsulotning suyuq fazasining kimyoviy tarkibi va kolloid xususiyatlarining o'zgarishi bilan bog'liq emas. Bularga siqish, cho'ktirish, sentrifugalash,elektroseparatsiyava qayta ishlashbentonitloylar
  
• 
  fermentativ - mahsulotga tabiiy yoki sun'iy ravishda kiritilgan fermentlar ta'sirida sharbatda biokimyoviy va fizik-kimyoviy o'zgarishlar yuz beradi, bu esa cho'ktirishga olib keladi.
  
• 
  kolloid-kimyoviy - kolloid tizimni yo'q qilishga qaratilgan, "yopishtirish" ning turli xil variantlari, aralashtirish yo'li bilan aniqlashtirish, termal usullar (tez isitish, muzlatish va eritish), koagulyantlar (spirtli ichimliklar) bilan davolash;bentonitloylar
  
• 
  Xkimyoviy- tabiiy sharbat moddalarining bir-biri bilan yoki qo'shilgan kimyoviy reagentlar bilan o'zaro ta'siriga asoslangan