Servis xizmati

5.MEVA VA SABZAVOTLARNI PASTERIZATSIYALASH 
HAQIDA MA'LUMOT BERING. 
Oziq-ovqat mahsulotlarini sterillash, pasterizatsiyalash va 
saqlash 
muddatini 
uzaytirish 
maqsadida 
radioaktiv 
usullardan, 
ya'ni 
ionlash-tiruvchi 
nurdan 
ham 
foydalaniladi. Ammo katta miqdordagi ionlash-tiruvchi 
nurlar yaxshi konservalovchi ta'sir ko’rsatsa-da, inson orga-
nizmiga salbiy ta'sir qiluvchi «radiotoksinlar» (lakton, xinon, 
perekis, epoksidlar) hosil qilganligi tufayli katta dozali 
ionlashtiruvchi nurlar-dan foydalanishga yo’l qo’yilmaydi. 
Prezervalar antiseptiklar bilan ishlov berilib bankalarga 
solingan oziq-ovqat konservalari bo’hb, past haroratda qisqa 
muddat saqlanadi. 
Pishloqlar pasterizatsiyalangan yangi sutdan tayyorlanadi. 
Murakkab biokimyoviy va mikrobiologik jarayonlar 

---

natijasida oqsillar zararli birikmalar (indol, skatol) hosil 
qilmay, chuqur parchalanishga uchraydi, shuning uchun, 
pishloq oqsili ancha yaxshi singadi. Sut qandi (laktoza) sut 
kislotaga aylanib, kalsiy tuzlaridan organizmda eruvchan 
birikmalar hosil qiladi, o’ziga xos ta'mi, xushbo’y hidi bor. 
o’zbekistonda pishloq, asosan sigir, kamroq qo’y, echki 
sutlaridan tayyorlanadi.