Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

Glikoliz  va  fenol  birikmalari. 

Glikolizidlar.  Xususan  glikolizidlar 

qandlarning  spirtli  birikmalari  bo‘lib,  ularga  ana  boshqa  moddali  birikmalar, 

masalan  fenol,  oltingugurtli  azotlar  qaraydi.  O‘simliklarda  glyukozidlar  keng 

tarqalgan  bo‘lib,  ko‘pincha  ularning  o‘ziga  xos  xushbo‘yligiga  shuningdek, 

fitopotologen, mikroorganizmlarga qarshi chidamliligiga sabab bo‘ladi.  

Fenol  birikmalari.  Ular  meva  sabzavot  larda  keng  tarqalgan  glyukozid 

shaklida,  erkin  xolda  esa  kam  uchraydi.  Sabzavot  va  mevalarning  fitopogen 

mikroorganizmlar  ta’mi  va  xushbo‘yligi  xamda  rangini  chidamliligini  oshiradi. 

Ba’zilari vitaminlik xususiyatiga ega. 

Fenol  birikmalarining  xushbo‘ylik  xalqalariga  qarab  ajratiladi.  Va  meva-

sabzavotlar  tarkibida  oz  miqdorda  uchraydi  0,01-2  foiz.Olovchi  moddalar.  Meva 

---

 

Bajardi 

Rahbar 

Karimov.M.K 

Fayzullayeva.D