Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

O‘zlashtirish uchun savollar. 

 

1.Sut va uning ozuqaviy ahamiyati. 

2.Tabiiy sigir sutining ahamiyati. 

3.Sutning assortimentlari to‘g‘risida tushuncha bering. 

4.Qaymoq va uning sifat ko‘rsatkichlari. 

 

9-amaliy mashg‘ulot 

Mavzu: Go‘sht va go‘sht mahsulotlari sifatini boshqarish

 

Mashg‘ulotning  maqsadi: 

Go‘sht  va  go‘sht  mahsulotlari  sifatini 

boshqarishni o’rgatishdan iborat.  

Go‘shtni  sinfiy  tuzilishi. 

Qishloq  xo‘jaligida  etishtiriladigan  hayvonlar 

(so‘yishga  mo‘ljallangan  moy)  va  parrandalar  go‘sht  sanoatini  xom  ashyosi 

hisoblanadi.  So‘yilgan  molturiga  qarab  (qora  mol)  go‘shti,  qo‘y,  echki,  ot,  kiyik, 

quyon, yovvoyi hayvon go‘shti va hokazo bo‘ladi. 

Molni go‘sht berish mahsuldorligi olinadigan go‘shtining miqdori va sifati 

bo‘yicha  aniqlanadi  va  tirik,  qabul  qilib  olish,  so‘yilgan  massasi  va  go‘shtining 

chiqishi bilan aniqlanadi. Tirik massasi-bu tirik molning massasi. Qabul qilib olish 

massasi-bu  molni  massasida  uni  qorin-ichagiga  3%  chiqarib  yuborilgandagi 

massasi.  So‘yilgan  massasi-bu  so‘yib  ishlov  berilgandan  keyingi  yangi  nimta 

massasi. Tirik, qabul qilib olishi, so‘yilgan massalari kg da foydalaniladi. Go‘shtni 

chiqishi  so‘yilgan  massaini  qabul  qilib  olingan  massasiga  nisbatan  %  da 

ifodalanganidir.   

Qora mol go‘shtini chiqishi 55-70% ni qo‘y go‘shtini chiqishi esa 55-56% 

ni tashkil qiladi. 

Qora mol naslini mahsuldorligiga qarab 3 ta yo‘nalishga bo‘linadi. Go‘sht 

beradigan,  sut  beradigan  va  go‘sht  sut  beradigan.  Go‘sht  sanoati  uchun  go‘sht 

beradigan naslni ko‘paytirish maqsadga muvofiq bo‘ladi. Bu nasl qoramollar sifatli 

go‘sht  beradi,  go‘shtni  chiqishi  ham  yuqori  bo‘ladi.  mol  nimtasini  asosiy  qismini 

mushak to‘qimasi tashkil qiladi.  

Yog‘  o‘rtacha  miqdorda  muskullar  orasida  eg‘iladi.  Qo‘yni  go‘shti  yung 

beradigan, sut beradigan, go‘sht-yog‘ beradigan nasllarga bo‘linadi. Qo‘yni dumbali 

nasli 20 kg gacha dumba yog‘i beradi. Qo‘yni go‘sht-yung beradigan nasli, yuqori 

sifatli go‘sht beradi.