Samarqand qishloq xo’jalik instituti

Dlitelnost xraneniya plodoovoщnoy produksii pri ispolzovanii Xtend-texnologii Naimenovaniye produksii Rekomenduyemaya temperatura xraneniya Vremya xraneniya, dney Luk zelenыy (lukovisa i pero) 0°S 21-30 Svetnaya kapusta 0°S 30 Redis 0°S 14-18 Kukuruza (neochiщyennыye pochatki, 28-50 sht.) 0°S 18-28 Ogursы 9-10°S 18-21 Baklajan 10-12°S 18-21 Peres sladkiy 7-10°S 18-21 Pomidorы 8-12°S 18 Zelen (petrushka, ukrop, myata) 1-2°S 12-14 Chereshnya -1-0°S 30-60 Persiki 0-1°S 30-35 Nektarin 0-1°S 30-35 Sliva 0-1°S 30-35 Abrikos 0-1°S 25-30 Zemlyanika 0-1°S 12-18 Yejevika 0°S 20-40 Vinograd 0-1°S 30-40 Injir -1-0°S 20-40

X ULOSA VA TAKLIFLAR
Shunday qilib Tabiiy sabzavotlarli konservalar tayyorlash tizimini ishlab chiqish bo’yicha yuqorida keltirilgan adabiyotlardagi ma’lumotlarning taxlilidan quyidagi xulosa va ishlab chiqarishga takliflar berish mumkin.

1. 
   O’zbekistonda eng ko’p yetishtiriladigan va iste’mol qilinadigan asosiy sabzavotlar pomidor, bodring, karam, osh lavlagi, sabzi va boshqalar hisoblanadi. Bu sabzavot turi dunyoning barcha mintaqalarida keng tarqalgan.
   
2. 
   O’zbekiston sharoitida sabzavotlar to’rt muddatda: ertagi, o’rtagi, yozgi va kech kuz-qish oldi muddatlarda yetishtiriladi. Ertagi muddatda faqat ertapishar navlardan, o’rtagi va kechki muddatlarda o’rtapishar va o’rtakechpishar navlardan foydalaniladi.
   
3. 
   Qayta ishlashda sabzavotlarni navlari katta ahamiyatga ega. Ya’ni, ayrim navlar hosilini yig’ishtirishda mahsulot pishib o’tib ketgan bo’lsa, qayta ishlashga yaroqsiz hisoblanadi, chunki ular sifatini yo’qotadi.
   
4. 
   Sabzavotlar asosan konservalanadi va quritiiladi.
   
5. 
   Sabzavot ekinlarini qayta ishlash sanoatida sabzavotnisaqlash va qayta ishlashda asosan fizik, mikrobilogik va konservalashning kimyoviy usullari keng tarqalgan.
   
6. 
   Sabzavotlardan quyidagi konserva mahsulotlari tayyorlanadi: Tabiiy (asl) sabzavot konservalari, butunligicha konservalangan tomatlar, konservalangan bodring, tomatli yegulik sabzavot konservalari, qiymali shirin qalampir, qovurilib tayyorlangan baqlajon taomi (ikra), qovurilgan qovoqchalar, tomatli mahsulotlardan – tomat sharbati, tomat pyure, tomat-halim, tomat souslari hisoblanadi.
   
7. 
   Yetishtirilgan pomidor navlaridan turli xil konservalar tayyorlashda sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya etish shart.
   
8. 
   Konservalarni buzilishi, aynishini oldini olish uchun belgilangan qoidaga rioya etish muhimdir.