Restoran ishini tashkil etishda xavfsizlik qoidalari! Safety rules in the organization of restaurant business!

Restoran ishini tashkil etishda xavfsizlik qoidalari! Safety rules in the organization of restaurant business!

Ulug’bek Shamsiddinov Adxamjon o’g’li

TU-89

Fan: Restoran ishi

Rejalar:

Texnika xavfsizligi va yong‘inga qarshi tadbirlar
01
Sanitariya – epidemiologiya me’yorlari
02
Ofitsiant xizmatida xavfsizlik texnikasi
03

Texnika xavfsizligi va yong‘inga qarshi tadbirlar

• Mehnatni muhofaza qilish umumiy ovqatlantirish korxonalarida xavfsizlik texnikasi va yong‘inga qarshi tadbirlar bilan uzviy bog‘langan. Umumiy ovqatlantirish korxonalarida mehnat uzluksiz davom etishi uchun xodimlar sog‘-salomat bo‘lishlari, ko‘ngilsiz tasodiflarga duch kelmasliklari kerak. Bu tadbirlarni amalga oshirish ishlab chiqarishning hamma sohalarida bir me’yordagi ish sharoitini yaratishga imkon beradi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida xavfsizlik texnikasining vazifalari - ishlab chiqarish va xizmatlarning o‘ziga xos xususiyatlarini o‘rganish, baxtsiz hodisalar, kasb kasalligi sabablarini tahlil qilish va ularning oldini olishning aniq chora-tadbirlarini ko‘rishdan iborat. Yong‘inga qarshi texnika vositalari yong‘inlarning oldini olish va ularni bartaraf qilishda foydali usullarni amalga oshirishda yordam beradi.

Umumiy ovqatlantirish korxonalarida yong‘in chiqishining ko‘pdan-ko‘p sabablari bor. Ko‘p hollarda bu olov bilan ehtiyotsizlik qilish, ruxsat etilmagan joylarda chekish, elektr simlaridan uchqun chiqishi, isitish qurilmalari noto‘g‘riligi yoki buzukligi, elektr jihozlar va yoritgichlardan to‘g‘ri foydalanmaslik natijasida kelib chiqadi. Shuningdek, yong‘inning sababi portlash, momaqaldiroq, chaqmoq yonish ham bo‘lishi mumkin. Yong‘in chiqqanda harorat 800-1000° S gacha yetadi va atrofdagi narsalarni ham kuydiradi.

Sanitariya – epidemiologiya me’yorlari *Korxona va tashkilot xodimlari xizmat qiladigan ovqatlantirish korxonalarida sanitariya va gigiyena talablariga rioya qilinishi xodimlar sog‘lig‘i bilan bevosita bog‘liq bo‘lganligi sababli ular kasaba uyushmalari qo‘mitalarining qoshida ovqatlantirish korxonalarining sanitariya va gigiyena holatini nazorat qilish uchun jamoa nazorati tashkil qilinadi. Uning tarkibiga tashkilot va korxonalarning mas’uliyatli xodimlari kiritiladi. Jamoa sanitariya nazorati ushbu joydagi davlat va tarmoq SESlari bilan hamkorlikda ishlaydi. *Sanitariya me’yorlari, qoidalariga rioya etilishi va sanitariya – gigiyena tadbirlarining amalga oshirilishi ustidan aynan davlat sanitariya nazoratini va tekshiruvini amalga oshirish.

Sanitariya – epidemiologiya me’yorlari

Ofitsiant xizmatida xavfsizlik texnikasi Taomlar tayyorlash va mijozlarni oziq-ovqat bilan ta’minlash jarayonida mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik texnikasining belgilangan qoida talablariga rioya qilinishi ofitsiantlar zimmasiga tushadi: zallardagi va ovqat tarqatiladigan joylardagi pollarning texnik holatini, ularning singan, notekis holatini sezgan zahotiyoq ofitsiantlar ularni ta’mirlashlarini talab qilishlari kerak; polga to‘kilgan moy, suyuqlik, ovqat bo‘laklari va boshqalarni tezlik bilan artib, yig‘ishtirib olish; eshiklar, kirish yo‘laklarida ehtiyot va e’tiborli bo‘lish; konserva bankalarini maxsus ochqichlar bilan ochish; issiq taomlar solingan idishlarni yana kattaroq idishlar ustiga o‘rnatib patnislarda olib borish;

ovqat ko‘tarib zinapoyalardan yurganda ehtiyot bo‘lish; raqsga tushish joyida patnis ko‘tarib zal bo‘ylab yurmaslik; cheti uchgan, siri ko‘chgan, yorilgan idishlarni ishlatmasdan topshirib yuborish; mijozlarga xizmat ko‘rsatilayotgan davrda ovqat tarqatish joyida navbat tartibini saqlash; patnisga faqat bir qator ovqat terish; pichoq, sanchqilarning o‘tkir tomonini oldinga qilib olib yurmaslik, ularni tarelkalarda olib borish; shishalarni maxsus ochqich bilan ochish; kiyimlarga to‘g‘nog‘ich taqmaslik, cho‘ntaklarga sinadigan, kesadigan o‘tkir buyumlar solmaslik va b.

E’tiboringiz uchun raxmat!

Foydalanilgan saytlar:

Hozir.org

Restaurant.com