Restoran biznesini shakllanishining o’ziga xos xususiyatlari



Download 0,63 Mb.
bet16/23
Sana31.12.2021
Hajmi0,63 Mb.
#261835
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   23
Bog'liq
Coriander Restaurant Hisobot

Mebellarni joylashtirish. Banket o`tkazishda mebellar qo`yidagicha o`rnatiladi. Stollar, stullar, kreslo, yarimkreslolar, ofitsiant uchun yordamchi stollar qo`yiladi. Agar buyurtma berilishida aytilgan bo`lsa, kofe uchun alohida zal tayyorlanadi va shunga moslangan stol, stul, kreslo, yarimkreslo, divan qo`yiladi. Restoranda hamma vaqt ham tegishli banket stollari bo`lavermaydi. Bular odatdagi kvadrat stollar bilan almashtirilishi mumkin, chunki bunday stollarda hohlagan banket stollarini yasash imkoni bor.

Agarda banket qatnashchilari uncha ko`p bo`lmasa, dumaloq stol atrofiga o`tqazish lozim, bunday o`rin ancha qulay, hamma qatnashchilar bir – birini ko`rib turadilar va bunday stollarga 8 – dan 25 – kishigacha joylashtirish mumkin. Banket stollarini joylashtirishda zalning maydoni hisobiga olinadi, uning sig`imi, banket ishtirokchilarining miqdori, oyna – eshiklar joylashuvi, ustunlar mavjudligi nazarda tutiladi. Stollarni bir qator, ya‘ni bir – biriga parallel qilib qo`yish mumkin. Bunda hurmatli mehmonlar uchun alohida joy ajratiladi. Eng muhimi shundaki, zaldagilarning birontasi hurmatli mehmonlarga orqa tomoni bilan o`tirmasligi zarur. Ayniqsa, xorijiy mehmonlar, turistlar ziyofatida o`sha mamlakatlarga xos udumlar qo`llanilishi maqsadga muvofiqdir.

Hurmatli mehmonlar o`tiradigan stollarga ehtiyoj bo`lishi kerak. Mehmon stoli bilan ko`ndalang qo`yilgan asosiy stollar orasida 1 – 2 metrli yo`lak bo`lishi zarour. Hurmatli mehmonlar uchun stol faqat bir tomondan yasatiladi, uning eni ensizroq bo`ladi, 70 sm dan kam bo`lmasligi kerak.

Banket zalidagi stollar joylashtirilgandan so`ng, ofitsiantlar stollar atrofiga stullarni qo`yib chiqadi. Stullar mijozlarning stol tomon o`tishida halaqit bermasligi kerak. So`ngra ofitsiantlar stol – stullarni to`g`rilaydi va dasturxon yozadi. Stollarga dasturxon yozilishi, avvalo stollar ustiga qalinroq yumshoq mato solinadi, so`ngra dasturxon yoziladi. Ustiga idishlar qo`yilganda taqir – tuqur ovoz chiqmaydi, chinni, shisha va boshqa xil idishlar sinmaydi, idish tubi stolda tekis turadi, to`kilgan suyo`qlik namni o`ziga toradi.

Restorandagi banket stollari ustiga yoziladigan dasturxonlar ularga mos kelishi zarur. Bir dasturxonni bitta stolga solish mumkin, uning chetlari stol chetidan 20 – 30 sm osilib turishi kerak. Agar bundan uzun bo`lsa, osilib qoladi yoki kalta bo`lsa, xunuk ko`rinadi. SHuning uchun ham stollarga dasturxon yozilganda e‘tibor berish zarur.


Download 0,63 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   23




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish