Restoran biznesini shakllanishining o’ziga xos xususiyatlari

Buyurtma qabul qilish. Bunday vaziyatda bosh aofitsiant banket tashkilotchilaridan buyurtma qabul qilib olar ekan, eng avval tantananing sanasi, vaqti soatini aniqlaydi, mehmonlar miqdori, tizimi (jinsi, yoshi, millati, kasbi) ni biladi, tantananing maqsadi, umumiy sarf qilinadigan pul summasi, har bir kishiga hisoblangan chiqim, pul to`lash shakli, taklif qilingan hurmatli mehmonlar ro`yxati aniqlanadi. So`ngra bosh ofitsiant buyurtmachini zal bilan tanishtiradi, banket o`tkaziladigan joyni ko`rsatadi, stollarning qo`yishi tartibi, smehmonlarni o`tkazish rejalari kelishib olinadi. YAna u xizmat qilish jarayonida kim bilan munosabatda bo`lishi zarurligini aniqlaydi. Bosh ofitsiant vazifasiga yana qo`yidagilarni aniqlash kiradi:

• 
  Xorijiy davlatlarning turli elchixonalaridan mehmonlar keladigan bo`lsa, o`sha mamlakatlar bayroqlarini osib qo`yish;
  
• 
  Hurmatli mehmonlarni restoranga taklif qilish;
  
• 
  Stollarda mikrofonlar bo`lishini ta‘minlash;
  
• 
  Orkestr kerak bo`lsa, uning dasturini aniqlash va yozuv uchun magnitafon;
  
• 
  Banket qanashchilari uchun shaharlararo va xalqaro telefon bo`yicha gaplashish, rasmga tushish pianino va royalda chalish imkoniyati tug`diriladi;
  
• 
  Mehmonlar tarqalish oldidan mashinalar chaqirish;
  

Buyurtmachi bilan taomnoma muhokama qilinadi, taomlarni berish vaqti va navbati kelishib olinadi. Banket toamnomasi tuzganda milliy taomlar ham qo`shilishi zarur. Banketda qatnashayotgan xorijiy mehmonlar uchun taomnoma ularning tillarida yoziladi. Bu xususiy taomnoma har bir mehmon oldida stolida bo`ladi, mehmonlarning har biri uchun yana maxsus kartochka bo`ladi, unda ularning ismi – sharifi, unvoni, lavozimi ko`rsatiladi. Bular kichik tarelkalar yoniga qo`yiladi.