Respublikamizda sut sanoati ilg`or texnologiya bilan jihozlangan tarmoqlardan biri hisoblanadi



Download 75,76 Kb.
bet4/8
Sana16.06.2022
Hajmi75,76 Kb.
#677887
1   2   3   4   5   6   7   8
Bog'liq
Презентация Microsoft PowerPoint (2)

"Tugmalar" - bu turli xil rangdagi (oq, sariq, qizil-jigarrang) kazein bo‘laklari. Ular odatda shakarlangan quyultirilgan sut yuzasida va shokoladli jigarrang mog‘or rivojlanishi natijasida hosil bo‘ladi. Mog‘or salbiy sharoitlarga chidamli ekanligi aniqlandi. U minimal miqdordagi havo bilan va shakarning yuqori konsentratsiyasi bilan rivojlanadi, 80 ° S haroratda o‘ladi va 5 ° S haroratda o‘smaydi. Ushbu qolip oqsillarni parchalashga qodir, ammo yog‘ni parchalamaydi. Shokoladli jigarrang mog‘orni rivojlanishi natijasida quyultirilgan sutdan tayyorlangan konservalar yoqimsiz pishloq ta'miga ega bo‘ladi.

  • "Tugmalar" - bu turli xil rangdagi (oq, sariq, qizil-jigarrang) kazein bo‘laklari. Ular odatda shakarlangan quyultirilgan sut yuzasida va shokoladli jigarrang mog‘or rivojlanishi natijasida hosil bo‘ladi. Mog‘or salbiy sharoitlarga chidamli ekanligi aniqlandi. U minimal miqdordagi havo bilan va shakarning yuqori konsentratsiyasi bilan rivojlanadi, 80 ° S haroratda o‘ladi va 5 ° S haroratda o‘smaydi. Ushbu qolip oqsillarni parchalashga qodir, ammo yog‘ni parchalamaydi. Shokoladli jigarrang mog‘orni rivojlanishi natijasida quyultirilgan sutdan tayyorlangan konservalar yoqimsiz pishloq ta'miga ega bo‘ladi.
  • Qalinlashish quyultirilgan sutni qalin xamir massasiga aylanishida ifodalanadi. Ushbu nuqsonning sabablari ham fizik-kimyoviy, ham mikrobiologik kelib chiqishi bo‘lishi mumkin. Qusurga olib kelishi mumkin bo‘lgan mikroorganizmlar mikrokokklardir. Ular sut kislotasini hosil qilish uchun sut shakarini fermentatsiyalashadi va shu bilan birga shnur hosil qiladi. Kislota va rennetning parallel ta'siri sut pıhtılaşmasına olib keladi. Shu bilan birga, oqsilning keyingi parchalanishi sodir bo‘ladi, buning natijasida sut pishloqli ta'mga ega bo‘ladi. Siqilgan konservalangan sutning shakar bilan bombardimon qilinishi, asosan, xamirturushni saxaroza fermentatsiyalashidan kelib chiqadi. Ular sutning kislotaliligi va shakarning past konsentratsiyasi bilan yaxshiroq rivojlanadi. Xamirturushning ishlab chiqarishga kirishishining asosiy manbai bu granulalangan shakar qoplari.

Download 75,76 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish