Reja: Uglevodlarning umumiy ta’rifi

Glikogen yoki hayvon kraxmali. Glikogen hayvonlar organizmida o’simlik kraxmalining analogi bo’lib xisoblanadi. Tuzilishi jihatidan amilopektinga o’xshaydi. Lekin tarmoqlanish amilopektindagi kabi 20-24 ta glyukoza qoldig’idan keyin takrorlanmasdan, xar 10-12 glyukoza qoldig’idan keyin takrorlanadi. Tarmoqlanishning kuchligi uning gidrolizlanishini tezlashtiradi, chunki xar bir tarmoqlanish alohida gidrolizga uchraydi. Bu uning energetik funksiyasini yaxshilaydi. Uning molekulyar og’irligi juda katta bo’lib 100 mln ga yetadi. U molekulasi xajmi katta bo’lganligidan xujayra membaransidan o’tolmaydi va xujayra ichida energiyaga muhtojlik yuzaga kelguncha zaxirada saqlanadi. U kislotali muhitda juda osono gidrolizlanadi va glyukozaga aylanadi.

Zaxira ozuqa va energiya manbai sifatida xamma xujayra va to’yqimalarda yig’iladi. U ayniqsa jigarda (10% gacha) va muskullarda (4% gacha) ko’p bo’ladi.