Reja: Metabolizm va energiya yoki metabolism

Oqsillarning biologik qiymati. Ba'zi aminokislotalar inson tanasida sintez qilinmaydi va ular tayyor shaklda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Ushbu aminokislotalar odatda deyiladi almashtirib bo'lmaydigan, yoki hayotiy. Bularga: valin, metionin, treonin, leysin, izolösin, fenilalanin, triptofan va lizin, bolalarda esa arginin va histidin ham kiradi. Oziq-ovqatlarda muhim kislotalarning etishmasligi organizmdagi oqsil almashinuvining buzilishiga olib keladi. Muhim aminokislotalar asosan organizmda sintezlanadi.

Barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar deyiladi biologik qimmatli... Proteinlarning eng yuqori biologik qiymati sut, tuxum, baliq, go'shtdir. Proteinlar organizmda sintez qilib bo'lmaydigan kamida bitta aminokislota bo'lmasa, ular biologik nuqsonli deb ataladi. Buzuq oqsillar makkajo'xori, bug'doy, arpa oqsillari hisoblanadi.

Azot balansi. Azot balansi inson oziq-ovqat tarkibidagi azot miqdori va uning najasdagi darajasi o'rtasidagi farqdir.

Azot balansi- ajralib chiqadigan azot miqdori organizmga kiritilgan miqdorga teng bo'lgan holat. Sog'lom kattalarda azot balansi kuzatiladi.