Раствор жира в бензине

Сортировка сырья. Кость сортируют по анатомическим видам.
Мягкое сырье (мездра, сухожилия и др.) сортируют по степени свежести, способам консервирования и по другим признакам. При сортировке следует тщательно отобрать примеси. Не допускается смешивать сырую и вываренную кость. Только кость, поступающая с мясоперерабатывающих предприятий, может направляться в производство без предварительной очистки. Отбор примесей при сортировке имеет особое значение для дальнейших процессов производства. Например, при попадании железа в экстрактор может образоваться искра, произойти взрыв бензиновых паров. Взвешенную кость насыпают на ленточный транспортер (сортировочная лента), на котором вручную отбирают примеси. Этим же транспортером кость подается на дробление в дробильную машину. Между сортировочной лентой и дробильной машиной устанавливают электромагнитный сепаратор для улавливания металла.
Измельчение сырья. Измельчают кость для увеличения поверхности, что способствует наиболее полному извлечению жира и клея. От степени дробления кости зависит скорость процессов обезжиривания и обесклеивания. При обработке дробленой кости лучше используется емкость аппаратов. Так, насыпная масса сырой колбасной кости до дробления (скелет) составляет 200—250 кг/м3, а после дробления 600—650 кг/м3; насыпная масса столовой кости до дробления 400—450 кг/м3, а после дробления 550—650 кг/м3. Производство клея и желатина начинается с подготовки сырья, за которой следует получение, обработка и сушка клеевого бульона. Подготовка сырья заключается в сортировке и измельчении его. При использовании кости в качестве сырья подготовка сырья включает обезжиривание и полировку (очистку) кости.
Мягкое сырье, такое, как мездра, спилковая обрезь, сыромятные отходы, отходы пергамента, поступает с кожевенных заводов, а сухожилия, лобаши, обрезки свиных и других шкур — с мясокомбината. Для производства клея применяют всю мездру со шкур крупного рогатого скота, овец и коз, а для производства желатина — опойковую и выростковую мездру, головки, и телячьи шкуры, непригодные для выработки кож. Спилковая обрезь является лучшим сырьем для производства желатина; она получается при раздваивании шкур на кожевенных заводах. Ценным сырьем для производства желатина является также свиная шкура.
К мягкому сырью предъявляют следующие требования: на нем не должно оставаться большого количества прирезей мяса, жира, крови, загрязнений.
Принимают сырье в строгом соответствии с действующим стандартом и договорами, заключенными с поставщиками. Хранить сырье следует в соответствующих условиях.
Кость хранят в отдельных, хорошо проветренных складских помещениях или под навесом с асфальтированными, бетонными или другими водонепроницаемыми полами.
Допускается хранение кости на открытых асфальтированных площадках.
Стены и полы хранилищ костей тщательно обрабатывают дезинфицирующими средствами, в строгом соответствии с указаниями правил ветеринарного контроля. При длительном хранении сырой кости в штабелях, особенно на воздухе, происходит гидролиз коллагена и последующие процессы превращения первичных продуктов гидролиза. Выход клея и желатина из лежалого сырья уменьшается по мере увеличения степени загнивания, причем, естественно, ухудшается и качество получаемого продукта. Длительное хранение кости на открытых площадках влияет и на содержание жира в кости.
Мягкое сырье хранят в консервированном виде, так как гнилостный распад неконсервированного мягкого сырья протекает очень интенсивно; в начальных стадиях гнилостное разложение аналогично гидролизу под действием кислот и щелочей. Незаконсервированное сырье, поступающее с мясокомбинатов, консервируют поваренной солью и хранят в закрытых бочках. Если сырье поступает в не законсервированном виде зимой, то его хранят в ледяных бунтах или немед
Сырьем для производства клея и желатина являются ткани и органы туш. животных, в которых содержится коллаген: кость и мягкое сырье (сухожилия, обрезки шкур, мездра, жилки и др.).
Кость. Состоит из органических и минеральных веществ, соотношение которых зависит от вида, возраста и корма животных (среднее соотношение составляет 33 и 67% или 30 и 70%). К органическим веществам относятся оссеин и жир; к минеральным— преимущественно фосфорнокислые соли (90—95%), углекислые соли кальция (4,0—8,0%), в незначительных количествах фтористый кальций (до 1%) и прочие соли. Из фосфорнокислых солей основную часть составляет трикальций фосфат. Содержание воды в костях колеблется от 15 до 35%. Для производства клея применяют кость от всех видов скота, которую подразделяют на колбасную, столовую, сборную в зависимости от способа ее получения. Колбасная кость поступает с колбасных и консервных заводов. Она не вываренная и чем меньше на ней мяса, тем она ценнее. Столовая кость поступает из сети общественного питания. Эта кость частично вываренная, а на поверхности ее имеется незначительное количество денатурированных белков мяса и крови. Если эта кость лежалая и загрязнена посторонними веществами, то она называется сборной.
Для производства желатина применяют кости крупного рогатого скота, такие, как тазовая, лопатки, ребра без позвонков, головная, челюстная, лобная часть черепа. Она поступает с мясокомбинатов в свежем виде. Кроме того, используются кость-решетка и роговой стержень. Кость-решетка поступает также с мясокомбинатов, имеющих цехи ширпотреба, с пуговичных и галантерейных фабрик и из мастерских. Она должна быть плотной и обезжиренной. Роговой стержень (внутренняя часть рога) должен быть свежим, без примесей шерсти. Поступает с мясокомбинатов или с фабрик, вырабатывающих роговые изделия. Вся кость, поступающая на производство клея и желатина, сопровождается свидетельством ветеринарно-санитарного надзора.
Клей и желатин вырабатывают главным образом на крупных специализированных клеевых и желатиновых заводах, а также в специальных цехах мясокомбинатов.
Клей вырабатывают костный и мездровый. Они относятся к группе белковых клеев животного происхождениям называются глютиновыми клеями.
К животным клеям относится также получаемый из рога и копыт кератиновый клей. В настоящее время его не вырабатывают из-за плохого его качества. Клей костный и мездровый выпускают в сухом виде (плитки, гранулы, кубики, дробленый клей) и в виде упаренного консервированного раствора (галерта) в бочках. Клей в бочках трудно транспортировать на далекие расстояния (он может загнить), поэтому выпуск его ограничен. Клей состоит из глютина и продуктов его распада и обладает большой склеивающей способностью. Применяют клей в деревообрабатывающей, текстильной, абразивной, полиграфической, спичечной промышленности, в строительстве, бумажном производстве, при приготовлении клеевых красок, изготовлении игрушек и во многих других отраслях народного хозяйства.
Желатин выпускают пищевой, фотографический, полиграфический, технический.
Желатин выпускают дробленым в виде мелких форм I, II и III сортов в зависимости от качественных показателей. Желатин состоит из чистого глютина и обладает большой желирующей способностью. Пищевой желатин применяют в пищевой и кондитерской промышленности, в кулинарии при производстве мороженого, в фармацевтической промышленности, для бактериологических анализов. Полиграфический желатин в смеси с белыми красителями используют как проклеивающий материал в производстве фотобумаги, полиграфический и технический — в полиграфии и как аппретурный материал в текстильной промышленности. Фотографический желатин выпускают высоко- и малоактивный (для кино, рентгена и др.).