- нагревание топочными газами, образующимися при сжигании твердого, жидкого или газообразного топлива в специальных печах. Однако такой способ характеризуется низким коэффициентом теплоотдачи, неравномерным нагревом, сложностью регулирования температур окислением стенок аппаратов и наличием вредных продуктов сгорания;
- нагревание электрическим током может осуществляться косвенным (с использованием нагревательных элементов) и прямым (непосредственное воздействие тока на тело) способами напряжением 220-380 В и частотой 50 Гц. В настоящее время такое оборудование широко используется в пищевой промышленности;
- термодинамический нагрев представляет собой сложный физический процесс, обусловленный большой оптической плотностью и неоднородностью облучаемых процессов [1].
,