R. S. Amriddinova mehmonxona servis xizmati

Restoran joylashuvi
Restoran joylashuvi ko‘p hollarda uning kelajakdagi mijozlari 
portretini belgilab beradi: shaharning ishchan qismida joylashgan restoran 
mijozlari u yerda piyoda kelishadi, bu shahar tashqarisida joylashgan 
restorandan qaysikim faqat mashinada borish mumkin bo‘lgan restorandan 
farq qiladi. Restoran boshqaruvchisi bu omilni hisobga olib uning intereri, 
servisi, oshxonasi va menyusi mijozlarga mos kelishiga harakat qilishi 
kerak.
Restoran dizayni
121

---

Restoran dizayni, bino hajmi va shakli, devor va shiftlar rangi, mebel, 
xullas barcha-barchasi restoran mijozi va menyusiga mos kelishi kerak. 
Psixologik tadqiqotlar shuni ko‘rsatmoqdaki, agar restoran devorlari qizil-
jigarrang rangda bo‘yalganda ovqat ko‘p istemol qilinar ekan.Restoranlar 
qanchalik ko‘p bo‘lsa ularni jihozlash variantlari ham shunchalik ko‘p. 
Masalan, restoranda o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish bo‘lsa- u yerda katta, 
yorqin xona va qattiq stullar bo‘ladi(Nechego zasijivatsya!).Agar yuqori 
darajali restoran bo‘lsa- u yerda nim qorong‘ulik, alohida xonalar, 
yumshoq mebellar, gullar va devorda rasmlar va b.bo‘ladi.
Yana «muhit» ya’ni «atmosfera» degan murakkab tushuncha 
mavjudkim, u nafaqat dizayn va dekor balki stollarning joylashuvi, 
ofitsiantlarning kiyimi, xizmat ko‘rsatish tempi, mijozlar kiyimi, musiqa, 
shovqin darajasi, bino harorati, tozalik va boshqa omillar yordamida 
yaratiladi. Hamma narsa restoran mo‘ljal olgan mijozlar tipi, marketologlar 
tilida aytganda restoran faoliyat ko‘rsatayotgan bozor segmentiga bog‘liq. 
Faqat haddan tashqari bachkanalikdan qochish lozim- restoranda juda ham 
tinch yoki shovqin, juda ham yorqin yoki qorong‘u, juda ham tor yoki keng 
bo‘lmasligi kerak.
Bozor segmenti va mijozlarning har xil o‘zlariga xos xususiyatlarini 
o‘rganish- bu marketingning vazifasidir. Hozir bir necha mijozlar 
kategoriyasiga xizmat ko‘rsatish xususiyatini sanab o‘tamiz:
- Bolalar- kichik porsiyalar, baland stullar, ofitsiantning o‘zgacha 
muomilasi ota-onalar kayfiyatini ko‘taradi;
- Biznesmenlar- ishchan kelishuvlarni olib borish uchun alohida 
xonalarning mavjudligi;
- Xorijiy turistlar- ofitsiantlarning tilni bilishi yoki so‘zlashish 
kitobchasining mavjudligi;
- Nogironlar;
- Vegetarianlar- restoran barchani ovqatlantirishi kerak.