Pulatov istam

Ish bo‘yicha tavsifi:
- stol yasatishning turli xillari, jumladan termik; 
- stol, zal, peshzallarni jihozlash uchun gullardan kompozitsiya tuzish; 
- nonushta, tushlik, kechki ovqat, banketlar uchun tuziladigan taomnomada 
idishlar, anjomlar, sochiq va boshqalar miqdorini hisobga olish; 
- turli usullar bilan taom va ichimliklar berish; 
- mijozlar ishtirokida taomlar tayyorlash, shakllantirish va narsalarga 
bo‘lish; 
- turli xil banketlarni tashkil qilish va o‘tkazish; 
- xorijiy turistlarga xizmatni tashkil qilish; 
- «Shved stoli» va boshqa mijozlarga xizmat qilishning progressiv 
shakllarini tashkil qilish; 
- mijozlar uchun maksimum qulaylik yaratish. 
Bilishi kerak:
- turli idish-tovoqlar, anjomlar, oshxonadagi latta buyumlari, ularni hisobga 
olish va saqlash; 
- stol yasatish qoidalari va turlari; 
- guldasta shakllantirish qoidalari; 
- taomnomaning vazifasi, turlari va tuzilishi tamoyillari; 
- oziq-ovqat tovarlari haqida qisqa ma’lumot; 
- oshpaz, ovqat harakteristikasi, taom va ichimliklar berish qoidasi va o‘ziga 
xos xususiyati; 
- fiziologiya va sanitariya asoslari; 
- psixologiya asoslari va professional etika; 
- mijozlarga xizmat qilish tartibi va banket turlari; 
- mijozlarga xizmat qilishning ilg‘or shakllari; 
- madaniy xizmat ko‘rsatkichlari va ularga baho berish usuli; 
- xorijiy turistlarga xizmat qilishni tashkil qilish. 
Bundan tashqari, ofitsiant mijozlar bilan munosabatda juda xushmuomalali 
bo‘lishi talab qilinadi: biron narsa olib kelib qo‘yganda «marhamat» deyishi, 

---

48
«kechirasiz, taom bersam bo‘ladimi» kabi muomala qilishi. Agar mijoz qoshiq, 
vilka, salfetka va boshqalardan birontasini tushirib yuborsa, ofitsiant oldin o‘rniga 
tozasini olib kelib qo‘yadi va so‘ngra pastga tushgan buyumni oladi. Polga tushgan 
narsani zinhor mijoz olmasin. Toza narsalarni ofitsiant patnis yoki tarelkada olib 
kelib berishi lozim. Ofitsiant narsalarni mijozga yaqin turgan qo‘li bilan uzatadi. 
O‘zbek odati bo‘yicha hamma vaqg o‘ng qo‘l bilan uzatish lozim va bu milliy 
an’anamiz talablariga mosdir.