Приготовление компотов

Приготовление компотов

• Подготовила : студентка 2 курса группы 2-32 Хамдамова Сарвина Преподаватель: Карабаева М.Т

Цель урока;

• Формирование у обучающихся понятий о холодных сладких блюдах (компотах), рецептуре и технологии приготовления.

Приготовление компотов

• Компоты приготовляют из свежих, сушеных или консервированных фруктов и ягод одного или нескольких видов. Плоды и ягоды предварительно сортируют, перебирают, промывают.

Процесс приготовления компота состоит:

• подготовки фруктов и ягод
• варки сиропа
• их соединения

Компот из сушеных яблок рецепт приготовления

• 1. Сушеные яблоки перебрать, промыть, выложить в кастрюлю

Приготовление компотов из свежих плодов и ягод

• Приготавливают сахарный сироп в воде растворяют сахар , кладут лимонную кислоту, доводят до кипения
• В сироп кладут подготовленные фрукты, доводят до кипения и закрывают крышкой
• Охлаждают
• Ягоды и цитрусовые не варят, а выкладывают в креманки, заливают теплым сиропом и охлаждают
• Опускают компоты охлажденном виде по 150-200г на порцию

Рецепт приготовления

• Залить горячей водой, добавить сахар и варить на слабом огне 35 минут.

Рецепт приготовления

• Затем компот из сушеных яблок охладить и добавить лимонной кислоты

Компот из замороженной ягоды

• Малину размораживаем, так ягоды лучше отделятся друг от друга. Промываем под проточной водой.

Рецепт приготовления

• Кипятим воду

Рецепт приготовления

• в кипящую воду закладываем малину и добавляем сахар

Рецепт приготовления

• кипятим пару минут и остужаем, даем компоту настояться. Процеживаем компот в отдельную кастрюлю. Подаем малиновый компот процеженным

Рецепт приготовления

• Подаем малиновый компот процеженным
• Можно украсить стакан долькой лимона.

Приготовление компота из слив, яблок и груш

• Сначала все фрукты тщательно обмыть

Рецепт приготовления

• Яблоки и груши разрезать на ломтики

Рецепт приготовления

• Косточку из сливы удалить

Рецепт приготовления

• Подготовленные фрукты укладываем в кастрюлю . Заливаем водой и ставим на плиту .

Рецепт приготовления

• Довести до кипения и поставить на медленное кипение компота, засыпать сахар

Рецепт приготовления

• Варить на небольшом огне не более пятнадцати минут — в этом случае фрукты не теряют витамины, а компот получается очень ароматным с насыщенным вкусом.

Рецепт приготовления

• Охладить компот, подать в стакане

Приготовление компота из сухофруктов

• Подготовить сухофрукты:
• перебирают, удаляя примеси и сортируют по видам,так как они имеют различные сроки варки. Фрукты тщательно промывают теплой водой 3-4 раза

Рецепт приготовления

• В котел наливают воду, доводят до кипения, добавляют сахар, растворяют его при помешивании и вновь доводят до кипения.

Рецепт приготовления

• В кипящий сироп закладывают яблоки и груши и варят20мин,затем добавляют остальные сухофрукты(кроме изюма) и продолжают варить 10-15мин, вводят изюм и варят 4-5минут
• Для улучшения вкуса в компот добавляют лимонную кислоту.
• Готовый компот охлаждают до температуры 10С и выдерживают 10-12 часов для настаивания.

Рецепт приготовления

• Готовый компот охладить до 10С и дать настояться в течение 7-8 часов

Отпуск компота

• Готовый компот разливаем по стаканам или бокалам вместе с кусочками фруктов и подаем к печенью, пирогу и другой выпечке.

Закрепление материала

• Из чего готовят компоты?
• Перечислить процесс приготовления компота
• Рассказать технологию приготовления компота из свежих ягод
• Рассказать технологию приготовления из сухофруктов
• Рассказать технологию приготовления компотов из свежих яблок

Спасибо за внимание!