Получение товаров из кожи животных для медицинского применения и определение химического состава getting goods from animal skin for medical use and determination of chemical composition ibrohimjon Rahmonovich Asqarov

Аминокислотный состав коллагена. Было обнаружено, что коллаген состоит из более чем 19 различных аминокислот. Это означает, что он имеет определенное содержание аминокислот по сравнению с другими белками (табл. 2).
Таблица 2. Аминокислотный состав коллагена [7].

Аминокислота	Количество,%	Аминокислота	Количество, %
Лизин	2,60	Аланин	10,93
Гистидин	0.42	Валин	2.02
Аргинин	4.45	Метионин	0,61
Аспартатовая кислота	4.90	Изолейцин	1.36
Треонин	1.87	Лейцин	2,66
Серин	3,87	Тирозин	0.52
Глутаминовая кислота	7.19	Фенилаланин	1.31
Пролин	11.82	Гидроксипролин	9.21
Глицин	33.50	Гидроксилизин	0.76

Из данных, представленных в табл. 2, видно, что количество пролина и гидроксипролина в коллагене значительно отличается от количества в других белках. Помимо аминокислот, коллаген также содержит полисахариды (до 2%) и моносахариды (менее 1%). Наличие 35% глицина и около 11% аланина в коллагене означает, что они значительно отличаются от известного большинству количества белка.

Пролин и 4-гидроксипролин не содержат таких количеств в белке, кроме коллагена и эластина. Коллагенсодержащий пролин находится в основном в цепи глицин-пролин-X, в то время как основной X может быть гидроксипролином или аланином. Аминокислоты коллагена не содержат цистин и триптофан. Наличие оксипролина и оксилизина существенно отличает его от других белков живого организма (эти аминокислоты не встречаются в других белках), роль этих аминокислот в биологических процессах очень велика. Стабильность трехспиральной структуры молекулы коллагена усиливается взаимными ковалентными и водородными связями остатков оксилизина и лизина в молекуле [8].
Из-за нетоксичности, биодоступности и биоактивности коллагена белка он широко используется в медицине и фармацевтике.
Для выделения природного коллагена из кожи крупного рогатого скота проводят такие процессы, как его очистка от сопутствующих биополимеров и растворение в слабых органических кислотах [9]. Для экстракции коллагена также используются щелочные, кислотные и ферментативные методы гидролиза. Кожу крупного рогатого скота очищают от глобулярных белков, протеогликанов и гликопротеинов путем щелочно-солевого гидролиза. Исследования в области экстракции коллагена проводились зарубежными учеными. Полученную ими водную массу коллагена растворяли в органических кислотах и на их основе ​​разрабатывали лекарственные препараты, применяемые в медицине [10, 11]. Кроме того, в республике проведен ряд исследований по выделению коллагена из кожи крупного рогатого скота, при котором разработан «способ получения коллагеновой субстанции», сохраняющей свою природную структуру, путем щелочно-солевого гидролиза [12]. Авторами изучены процессы получения коллагеновой субстанции, такие как щелочно-солевой гидролиз кожи, нейтрализация, гомогенизация коллагеновой массы и обезвоживание водной коллагеновой массы [13]. В процессе обезвоживания коллагена была получена водная масса, содержащая 5,5-6,2% коллагена в зависимости от времени второго гидролиза. Однако эта водная масса коллагена имеет такие недостатки, как малая гибкость при получении биополимерной пленки и трудности при формовании.
Целью исследования является подбор второго времени гидролиза разделения водной массы коллагена для получения биополимерной пленки щелочно-солевым методом гидролиза и определение их физико-химических параметров.