Pazandachilik asoslari

Yangi mavzuni mustahkamlash
. 
1.Oshxona qanday jihozlanishi kerak. 
2.Oshxona buyumlariga nimalar kiradi. 
3.Ulardan qanday maqsadda foydalaniladi. 
Amaliy mashg’ulot:
O‘zbek milliy oshxonasi sabzovotlardan salatlar
tayyorlash. ―Charxpalak‖ metodini qo‘llash
―Charxpalak‖ metodidan foydalanishda 
aylana stolning ko‘rinishi tasvirlangan. Guruh o‘quvchilarini ikki guruhga ajratish kerak bo‘ladi. 
Birinchi guruhdagilar ―o‘quvchilar‖, ikkinchi guruhdagilar esa ―o‘qituvchilar‖ etib 
tayinlanadilar. ―O‘quvchilar‖ aylana stolning tashqarisida (―charxpalarning chelakchalari‖), 
―o‘qituvchilar‖ esa aylana stolning ishkarisida (―charxpalakning o‘qlari‖) joylashadilar. Keyingi 
bosqichda ―o‘qituvchilar‖ ―o‘quvchi‖, ―o‘quvchilar‖ esa ―o‘qituvchi‖ bo‘lib joylarini 
almashadilar.

---

39 
2.3. 2-chizma. 
Sabzovot vinegrati
. Pishirilgan qizilcha, sabzi, kartoshka tilim-tilim qilib
to‘g‘raladi. Tuzlangan bodring ishlovdan o‘tkazilib tilim-tilim qilib kesiladi. 
Bosh piyoz halqa yoki yarim halqa, ko‘k piyoz 1-1,5 sm uzunlikda qilib
to‘g‘raladi. Tuzlangan karam tuzlamadan olib siqiladi. Agar u sho‘r bo‘lsa
sovuq suvda chayib maydalab to‘g‘raladi. Tayyorlangan sabzovotlar
aralashtiriladi, salat sardagi yoki mayonez sardagi qo‘shib qorishtiriladi va
salat idishga yoki likobchaga uyib solinadi, chiroy beruvchi pichoqda kesilgan
sabzi, qizilcha, kartoshka, bodring parragi bilan bezaladi, salat bargi, ko‘katlar
sepib tarqatiladi. 
Sabzovot ikrasi. Bandi uzilgan baqlajon va qovoqcha qovurish shkafida
yopilib, sovitiladi, po‘sti tozalanib, mayda chopiladi. Mayda to‘g‘ralgan piyoz, 
sabzi jazlanib yumshoq holga kelgandan so‘ng tomat qo‘shilib, biroz jazlanib, 
mayda to‘g‘ralgan karam solinib yumshaguncha dimlanadi va dimlash oxirida
tayyorlangan kelgandan so‘ng sovutiladi, sirka, tuz, murch qo‘shib 
aralashtiriladi. Agar karam biroz taxir bo‘lsa, qaynoq suvga botirib olinib, 
so‘ng keying ishlovga jo‘natilishi lozim. Tarqatishda ikra ko‘kat bilan bezab
beriladi.