Pazandachilik asoslari

O’tilgan mavzuni so’rash. 
1.Tuxumning ozuqaviy qiymati qanday. 
2.Tuxumdan qanday taom tayyorlanadi. 
Yangi mavzu bayoni. 
Buterbrodlar
Buterbrodlar ko‘p ishlatiladigan gazak turi hisoblanadi. Ular uchun bug‘doy 
yoki javdar nonlari qobig‘i bilan yoki qobiqsiz holda 1 sm qalinlikda kesib tay-
yorlanadi. Buterbrodlar uchun go‘sht, baliq, gastronom mahsulotlari, pazandachilik 

---

62 
mahsulotlari, pishloqlar, pishloq massalari, povidlo, tuxum, sariyog‘, yog‘ 
aralashmalari, har xil sardaklar, sabzavotlar, mevalar va boshqa mahsulotlar 
ishlatiladi. Bu mahsulotlar ta‘mi, rangi bilan bir-birining xushxo‘rligini 
oshiradigan bo‘lishi lozim. Buterbrodlar uchun mahsulot yupqa kesilishi va non 
ustini to‘liq berkitishi kerak. Mahsulot turiga qarab buterbrod ustiga 1-3 bo‘lakdan 
kesilishi 
mumkin, 
lekin 
undan 
ortiq 
bo‘lakda 
kesish 
tavsiya 
etilmaydi.Buterbrodlarni tayyorlashda mahsulotlar iste‘molga tarqatishdan avval 
kesilishi lozim, agar iste‘molga tarqatish jarayoni biroz cho‘zilib qolsa, mahsulot 
30-40 minutgacha sovuq xonada saqlanishi kerak. Buterbrodlar tayyorlanishi 
bo‘yicha ochiq, yopiq (sengvich) va gazak uchun (kanape) tayyorlanadi. 
Sariyog’li, shokoladli, meva yog’i yoki margarinli buterbrod. 
Sariyog‘ va 
yog‘ turlari kesilgan nonni berkitadigan darajada yupqa kesilib, nonga qo‘yib 
tarqatiladi. 
Pishloqli buterbrod. 
Ishlovdan o‘tgan pishloq qalinligi 2-3 
mm 
qilib non usti 
yopiladigan miqdorda kesilib tayyorlanadi. Tayyorlangan non ustiga sariyog‘ yoki 
margarin yupqa surtilib, ustiga tayyorlangan pishloq qo‘yib beriladi. Pishloq non 
yuzasini to‘liq qoplashi kerak. 
Kolbasali buterbrod. 
Kolbasa qalinlari ko‘ndalangiga bir bo‘lak hisobida, 
ingichkalari burchak ostida 2 yoki 3 bo‘lakdan qilib kesib tayyorlanadi. Nonga 
sariyog‘ yoki margarin surtilib ,ustiga kolbasa qo‘yib beriladi.