Pazandachilik asoslari

Pishirilgan  ko’k  no’xat.  Bu  taomni  tayyorlashda  yangi,  quritilgan,  konser-

valangan,  tez  muzlatilgan  ko‘k  no‘xatlardan  foydalaniladi.  Yangi  ko‘k  no‘xat 

po‘choqlaridan tozalanib, qattiq qaynab turgan tuzli suvga solinadi va shu qaynoq 

darajasida  istemolga  tayyor  bo‘lguncha  pishiriladi.  Tez  muzlatilgan  ko‘k  no‘xat, 

muzidan  tushirilmay,  qaynab  turgan  tuzli  suvga  solinib,  3-5  minut  qaynatiladi. 

Quritilgan ko‘k no‘xat saralab yuvilib, sovuq suvda 3-5 soat ivitiladi, yana yuvilib, 

sovuq  suvda  1-1,5  soat  davomida  past  olovda  qaynatiladi.  Konservalangan  ko‘k 

no‘xat  o‘z  suyuqligida  bir  qaynatib  olinadi.  Pishirilgan  ko‘k  no‘xat  elak  yoki 

alyumin  g‘alvirda  suyuqligi  sirqitilib,  idishga  solinadi,  sariyog‘  yoki  suyuq  sut 

sardagi bilan aralashtirilib, tuzi me‘yorga keltiriladi va isitiladi. Alohida taom yoki 

go‘sht, parranda, baliq taomlari uchun garnir sifatida ishlatiladi. 

---

50 

 

Tarqatishda ko‘k no‘xat likobchaga solinib, ustiga yoki alohida kichik idishda 

sariyog‘ qo‘yib beriladi. Yana pishirib mayda chopilgan tuxum solib yoki yoniga 

qovurilgan  non  bo‘lagi  qo‘yib  beriladi.  Qovurilgan  non  bo‘lagi  uchun  suvi 

qochgan  bo‘lka  non qobig‘i  tozalanib, uchburchak,  romb  yoki  yarim  oy  shaklida 

kesiladi,