O‘zbekiston endigina mustaqillikka erishgan 90-yillarning boshlarida yosh

Mavzuning  dolzarbligi:  Hozirgi  kunda  qishloq  xo‘jaligini  rivojlantirish  va 

mustahkamlash,  jumladan  don  mahsulotlarini  qayta  ishlash  va  saqlash 

---

 

 

 

texnologiyalarini  rivojlantirish  bilan  uzviy  bog‘liqdir.  Iqtisodiy  islohot  izchil 

amalga  oshirilayotgan  hozirgi  davrda  aholini  oziq-ovqat  mahsulotlariga  bo‘lgan 

talabini to‘laroq qondirish va bu sohadagi ta’minotni  sifatni tubdan yaxshilash eng 

dolzarb masalalardan hisoblanadi.  

Saqlash  jarayonlarida  don  mahsulotlariga  texnologik,  fiziologik  va  estetik 

talablar  qo‘yiladi.  Turli  maqsadda  ishlatiladigan  donlarning  sifat  ko‘rsatkichlari 

bir-birlaridan  farq  qiladi.  Donning  sifat  ko‘rsatkichlari    ma’lum  birliklarda 

ifodalanadi va standartlarda yakka yoki kompleks tartibda o‘z aksini topadi. Bunda 

donning  namligi,  iflosligi,  unuvchanligi,  ma’lum  kimyoviy  va  organik 

moddalarning miqdori, texnologik, agronomik, iqtisodiy va boshqa ko‘rsatkichlari 

e’tiborga  olinadi.  Saqlash  jarayonlarida  birorta  omil  e’tibordan  chetda  qolsa 

mahsulot  sifati  buziladi.  Bug‘doy  donini  saqlash  to‘g‘ri  tashkil  etilsa,  olinadigan 

mahsulotlar  ham  sifatli  bo‘ladi.    Mahsulotlarni  miqdor  jihatidan  hamda  sifatini 

tushirmasdan  har  bir  turini  eng  qulay  sharoitlarda  saqlashga  erishish  bugungi 

kunning talabi hisoblanadi. Bunda mahsulotlarni saqlash rejimi va usullarini ishlab 

chiqish  va  mavjudlarini  mukammallashtirish  uchun  saqlash  nazariyasi  va 

amaliyotini  birgalikda  olib  borishni  hamda  ilmiy-amaliy  asoslarini  ishlab  chiqish 

hamda uni ishlab chiqarishga keng joriy etish mavzuning dolzarbligini ko‘rsatadi.