Токи галла м устакиллигига эриш м ас эк а н м и з, иктисодий м ус

ва муртакдан таркиб топтан. Д он н и н г ташки ва ички
кобиклари булади.
Эндосперм доннинг асосий кисми булиб, муртак истеъ-
мол киладиган озик модцалар запасига эга. Энлоспермнинг
ypyF 
кобигига ёпишиб турган сиртки кавати азотли мода-
ларга бой болтан алейрон доначаларидан иборат. Алейрон
кавати остида крахмал билан тулган хужайралар жойлашган,
улар оралигида эса оксил модцалар булади. Муртак доннинг
асосида, яъни орка томонида жойлашади. Муртакда эн д о с-
пермдан озик модцаларни узатадиган калконча, бошлангич
баргчалар билан уралган куртакчалар, дастлабки поя ва
илдизчалар бор. Муртак дон экинларидан маккажухоридан
бошкасида унчалик йирик эмас 1,5-3 % булса факатгина
маккажухорида нав ва дурагайларига караб мой 10-14 %
булади. Ш унинг учун хам маккажухори муртакларидан мой
ажратиб олинади.' Ирсий узгарувчанлик булиб туради. Улар-
нинг пайдо булишига сабабдан табиий мутагенез ва дура-
гайланиш ходисаларидир. Бундай табиий узгарувч а н л и кд ан
фойдаланиб, уларга эга булган организмларни ташиб хам
янги навлар яратиш иумкин. Лекин бундай метод билан
навлар яратиш кийин булиб, узок муддатни талаб этади.
Чунки табиий шароитда инсон учун фойдали, узгаларга ва
нав хамда дурагай белгиларига караб узгариб боради. Икли-
ми иссик вилоятларда етииггирилганда барча усимликларда
оксил микдори 1,5-2,5 % га ошади, салкин, ¿fmh куп булган
йилларда ёки майдонлардан аксарият уругларидаги оксил
микдори 2-3 % камаяди. Масалан намгарчилик сероб була-
диган худудларида етиштирилган бугдой донида 11-12 % ни
ташкил этади. Шунингдек, лалмикорликда етиштирилган
бугдой донидаги оксил сугориладиган ерларда етиштирилган