Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги заҳириддин Муҳаммад Бобур номидаги

 
1-rasm. Mevalarni vakuum-sublimatsion quritish qurilmasida dielektrik 
mikroto‘lqinlardan foydalanib quritish texnologik sxemasi. 
 
Mevalarni 
dielektrik-sublimatsion 
quritish 
mahsulotlarni 
tannarxini 
an’anaviy usulga nisbatan kamaytiradi, sifatini saqlaydi. 
Meva saqlash va ulardan foydalanishda dielektrik mikroto‘lqinlar bilan 
vakuum-sublimatsion 
usullarda 
mahsulotlarni 
quritilganda 
organoleptik 
ko‘rsatkichlari (shakli, o‘lchami, ta’mi, rangi va hid) darajasining oshishiga 
erishiladi. 
Dielektrik mikroto‘lqinlar yordamida mevalarni quritish kamerasidagi 
mahsulotlarning xujayra qismiga dielektrik mikroto‘lqinlar ta’sir etishini o‘rganib 
chiqildi. Ushbu usul yordamida mahsulotlarning butun hajmida intensiv 
qizdirilishini ta'minlanadi. Mahsulotlardagi xujayraning ichki qismiga dielektrik 
mikroto‘lqinlar haroratiga ta’siri farqi quritish jarayonida namlik yuzasiga 
harakatlanishini tezlashtirishi aniqlandi. 
Xulosa 
qilib ta’kidlash joizki mevalarni quritishda quritish davri 
davomiyligini tezlashtirish va quritish davrini qisqartirib dielektrik mikroto‘lqinlar 
Birlamchi ishlov berish 
1. Yuvish 
2. Tozalash 
3. Kesish
Muzlatis
h 
t=-20
0
C, 
6-8 soat
Quritish davrida dielektrik mikroto‘lqinlar 
(+10….+25
0
C) tasir ettirib, 
Vakuum ostida bosim p=30-40 Pa da 
muzlatib bug’ xolatiga o‘tkazish
Quritilgan 
maxsulotlarni
qadoqlash 

---

306 
yordamida vakuum-sublimatsion usullaridan foydalanib quritish orqali yuqori 
samaradorlikka erishiladi. 
Foydalanilgan adabiyotlar ro‘yxati. 
1.
X. Duan, M. Zhang, and A. S. Mujumdar, “Study on a combination drying 
technique 
of 
sea 
cucumber,” 
Dry. 
Technol.
, 
2007, 
doi:10.1080/07373930701728497
2.
Mamatov, S., Zhang, M., Jia, A., Liu, X., & Liu, C. (2019). Effect of 
infrared radiation (IR) pre-treatment on the freeze-drying of sea cucumber. 
International Journal of Innovative Technology and Exploring Engineering
. 
https://doi.org/10.35940/ijitee.L3348.1081219 
3.
Pan, Z., Shih, C., McHugh, T. H., & Hirschberg, E. (2008). Study of 
banana dehydration using sequential infrared radiation heating and freeze-drying. 
LWT - Food Science and Technology
. 
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2008.01.019
 
4. M.Meliboyev, U.Qodirov, U.Mannopov, М.Aripov, Sh.Mamatov. 
Improvement of dill freeze-drying technology// Web of conferences 222, 
http://doi.org/10.1051/e3sconf/2020222030022 . – 2020.- 1-5.b
. 
5. M.Meliboyev, Sh.M.Mamatov, M.Aripov, B.Shamsutdinov. Advantages of 
quick-freezing technology of cherry// International journal of innovative 
technology and exploring engineering (IJITEE) (Hindiston). ISSN: 2278-3075, 
Volume-9, Issue-3 January 2020 3254-3256 б. 
6. M.Meliboyev, Sh.Mamatov, М.Aripov, U.Qodirov, S.М.Turobjonov. 
Improving of quick-freezing of cherry// Journal of critical reviews (Amerika) 
17.06.2020-ISSN 2577-2058. – 1749-1752.b.