Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

7

---

Рис. 3. Рост плодового тела шампиньона.
>3
Рис. 4. Р азр ез через гимениальный слой пластинки плодового 
тела шампиньона:
1 
—
б а зи д и и со с п о р а м и ; 
2
— слой кл е то к , н есу щ и х б а зи д и и ; 
3
— лож * 
н а я т к а н ь ,

---

Рост плодовых тел вначале идет очень медленно, 
затем достигает максимальной величины и практичес­
ки с момента заверш ения полной дифференциации ор­
ганов и тканей плодовые тела растут в течение 10— 15 
дней. З а этот период происходит формирование и р а з­
витие спор, плодовые тела вы растаю т до разм ера то­
варного гриба. Ш ляпка плодового тела раскры вается 
за 1—2 дня. В этот период споры достигают биологи­
ческой зрелости, отрываются от отростков базидий, 
осыпаются в виде мельчайшей темно-коричневой пыли 
и, попав в благоприятные условия, прорастаю т и об­
разую т молодой паутинистый мицелий (рис. 5).
Н ож ка плодового тела связана с мицелием, нахо­
дящ имся в питательной среде (грунте), утолщенными 
гифами — ризоморфами. Н ож ка может быть цилинд­
рической формы или утолщенной у основания.
Плодовое тело шампиньона не имеет дифференциро­
ванных тканей и состоит из плотно сплетенных, срос­
шихся гиф, приспособленных к выполнению определен­
ных физиологических функций.
Так, плотно соединенные между собой параллельно 
расположенные на поверхности шляпки гифы служ ат 
для защиты от внешних неблагоприятных условий (ко­
лебаний температуры, механических повреждений и 
т. д.) и представляют собой кроющую ткань (кожи­
цу)-
Роль механических тканей, придающих прочность 
плодовому телу, выполняют гифы с утолщенными стен~ 
ками; они расположены у поверхности шляпки и ножки 
плодового тела.
Функция проводящих тканей принадлежит специ­
альным гифам с удлиненными клетками, клеточные 
перегородки которых имеют мельчайшие отверстия.
Рис. 5. П рорастание спор шампиньона.