Buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi

 
6. Arpa donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifat 
ko`rsatkichlari. 
Arpa va undan qayta ishlab olingan mahsulotlarning kimyoviy tarkibi don 
va yarim tayyor mahsulotga (pensak) ishlov berishni tezkorligidan bog`liq 
xolda uzgaradi. 
Arpa va undan qayta ishlab olingan mahsulotlarning kimyoviy tarkibi 28-
jadvalda keltirilgan. 
28-jadval 
Arpa va undan qayta ishlab olingan mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, 
% 
Mahsulot nomi 
Oksil 
Kraxmal Kletchatka Kuldorli-gi 
Arpa doni 
Gul qobiqsiz mag’iz (pensak) 
Dursimon yorma 
Arpa yormasi 
Un 
Qobiq 
8,8...14,5 
9,5...15,0 
7,1...11,3 
7,5...12,1 
11,0...13,0 
5,0... 7,0 
51,0...63,7 
73,8 
74,2...83,2 
75,8 
60,0...65,0 
12,0...15,0 
4,3...8,7 
1,8...2,2 
1,2...1,7 
1,4...1,8 
3,5...4,0 
27,0...31,0 
2,25...3,30 
1,90...1,60 
0,80...1,10 
1,20...1,60 
2,60...3,30 
7,80...8,90 
Arpa donidan 5 va 3 nomerli yormalar chiqadi va ularning foizdagi miqdori
29-jadvalda keltirilgan. 

---

123 
29-jadval
Arpa donidan olinadigan yormalarning turlari 
 
№ 
Mahsulot nomi 
Yormani chiqish miqdori,% 
Dursimon 
Arpa 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
Dursimon yormasi 
N1... N2 
N3... N4 
N5 
Jami yormalar 
Silliqlangan arpa yormasi 
N1 
N2 
N3 
Jami yormalar 
Ozuqa uni 
Qipiq 
I va II kategoriya chiqindi 
III kategoriyali chiqindi 
Qurish 
Mayda don 
28,0 
10,0 
2,0 
40,0 
- 
- 
- 
40,0 
10,0 
2,3 
0,7 
2,0 
5,0 
- 
- 
- 
- 
15,0 
42,0 
5,0 
62,0 
19,3 
10,0 
2,3 
0,7 
0,7 
5,0 
Jami
100,0 100,0 
Takrorlash uchun savollar. 
 
1. Yorma ishlab chiqarishda qo`llaniladigan arpa donining tavsifini 
keltiring. 
2. Donni qayta ishlashga tayyorlashda qanday jarayonlar bajariladi? 
Ularning tavsifini keltiring. 
3. Suli donini chiqindilardan tozalashda qanday mashinalar qo`llaniladi? 
4. Arpa donini tayyorlashda gidrotermik ishlov beriladimi? 
5. Donni qayta ishlashda qanday jarayonlar bajariladi? 
6. Gul qobig`i olingan magizni silliqlash va sayqallash jarayonlari qanday 
mashinalarda bajariladi? 
7. Arpa donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifat ko`rsatkichlarini 
keltiring. 
8. Yormaning chiqishiga arpa donining qaysi ko`rsatkichlari ta`sir qiladi? 
Tayanch iboralari. 
Arpa doni. Yormaning chiqishi. Yormaning sifat ko`rsatkichi. 
Tayyorlash jarayoni: havoli-g`alvirli separatorda, trierlarda tosh tozalagich 
mashinalarida donni tozalash; gul qobig`ini ajratish. Qayta ishlash jarayoni: 
mahsulotlarni elakdonda saralash; magizni silliqlash va sayqallash; Yorma va 
Chiqindilarni nazorat qilish. 

---

124 
18-MAVZU. BUG`DOY DONIDAN YORMA ISHLAB CHIQARISH 
TEXNOLOGIYASI 
Reja: 
1.
Bug’doy donining turlari va sifat ko`rsatkichlari. 
2.
Bug’doy donini chiqindilardan tozalash. 
3.
Bug’doy donining gul qobig’ini ajratish. 
4.
Bug’doy mag’izini maydalash va saralash. 
5.
Bug’doy mag’izini silliqlash. 
6.
Bug’doy donidan olinadigan yormaning chiqishi va sifat ko`rsatkichi.