Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: 
В пробирку помещают
 
5–10 мг витамина РР,
 
добавляют
 
1,5 мл
 
10 % раствора гидрокарбоната натрия, перемешивают и прибавляют 
1,5 мл 5 % свежеприготовленного раствора гидросульфита натрия. Жидкость 
окрашивает­ ся в желтый цвет. 
78 

---

Реакции на витамин В
6 
Группа витамина В
6
включает три родственных соединения 
(
пиридоксин
):
пиридоксол
,
пиридоксаль
,
пиридоксамин
,
которые в биологических системах 
легко превращаются друг в друга
.
Термином 
«
витамин В
6
»
обозначают все три 
производных 
3‑
оксипиридина
,
которые отличаются друг от друга природой за
­
мещающей группы в положении 
4
пиридинового ядра
.
Активной формой вита
­
мина В
6
является пиридоксальфосфат и пиридоксаминфосфат
. 
Пиридоксальфосфат представляет собой прочно связанную простетиче
-
скую 
группу ферментов
,
катализирующих реакции с участием аминокислот
.
К 
наиболее
­
распространенным и хорошо изученным реакциям относятся ре
-
акции 
переаминирования
,
в которых аминогруппа 
α
-
аминокислоты обрати
-
мо 
переносится на 
α
-
углеродный атом 
α
-
кетокислоты
.
В результате реакций 
переаминирования
,
катализируемых аминотрансферазами
,
прочно связанный с 
апоферментом пиридоксальфосфат служит промежуточным переносчиком 
аминогруппы от ее донора 
α
-
аминокислоты к акцептору 
α
-
кетокислоте
. 
Из трех названных выше веществ
,
образующих пиридоксиновый комп
­
лекс
,
наиболее изучен пиридоксол
,
который представляет собой бесцветные 
кристаллы
­
с температурой плавления 
160 °
С
,
горькие на вкус
,
хорошо раство
-
римые в воде и спирте
.
Растворы пиридоксола устойчивы к нагреванию с кис
-
лотами и щелочами
,
но быстро теряют активность под действием света
. 
Отсутствие в пище витамина В
6
сопровождается резким нарушением об
-
мена белков
,
липидов
,
развивается атеросклероз
,
различного рода дерматиты
,
нарушается
­
кроветворение
. 
79 

---

А. Реакция с хлоридом железа (III) 
При взаимодействии витамина В
6
с раствором хлорида железа 
(III)
жид
-
кость окрашивается в красный цвет вследствие образования соли типа фено
-
лята железа
.