Ўзбекистон республикаси қишлоқ ва сув хўжалиги вазирлиги андижон қишлоқ ХЎжалик институти

ўқ илдиз
бўлиб, муртак илдиз ва иккиламчи 
илдизлардан иборат. Ерга 1 м чуқурликка кириб ўсади. Илдизларнинг 
асосий қисми тупроқнинг 25-30 см қатламида жойлашган бўлади. 
Улар суст ривожланган. Маржумак илдизлари чумоли, сирка, лимон, 
шовул кислоталарини ажратади. Бу эса тупроқда қийин эрийдиган 
моддаларни ўзлаштиришга ѐрдам беради. Барглари бандли, 
юраксимон учбурчак бўлиб, пояси ва шохларининг учида бандсиз, 
ўқсимон баргга айланади. Маржумакнинг барг юзаси анча яхши 
ривожланади, лекин барг билан таъминланганлиги (0,56-0,62 см2) 
бахорги буғдойникига қараганда 1,5-2 марта кам. Ҳосил поясининг 
барг билан таъминланганлиги ва ѐритилганлиги, озиқланиш 
майдонига боғлиқ.
Гули икки жинсли бўлиб, тўпгулга йиғилган. Яхши ривожланган 
ўсимликларда 500 дан 1500 тагача гул бўлади. Баъзи ўсимликларнинг 
гули қисқа уруғи ва узун чангчи, бошоқчаларида уруғининг бўйи 
иккинчисиникидан тахминан 2 марта узун бўлади.
Меваси уч қиррали ѐнғоқча бўлиб, кулранг, жигарранг ѐки қора 
тусда учрайди. 1000 дона уруғининг вазни 20-30 г келади. 
Пўстлилиги 18-30 % . Муртагининг вазни уруғи вазнининг 1 0% ига 
тўғри келади. Меваси ер юзасига кўтарилиб чиқадиган 2 та 
уруғпалладан, илдизча ва эндоспермдан иборат.
Донининг таркибида 10 % оқсил, 82 % крахмал, 3 % ѐғ, 0,3 % 
қанд, 2 % клечатка мавжуд. Маржумак дони таркибидаги лецитин 
инсон организмидаги холстеринни камайтиради. Маржумакдан рутин 
Р витамини олинади. Маржумак асал берувчи ўсимлик. Мақбул 
шароитда 70-80 кг/га асал тўплаши мумкин.
Маржумак маданий ўсимлик бўлиб, илк бор Хиндистоннинг 
Химолай тоғларида деҳқончиликка киритилган. Маданий тури 
табиий ҳолда учрайдиган ѐввойи турларидан келиб чиққан. 
Маржумак ишлаб чиқаришда кенг майдонларда 15 асрдан бошлаб 
экила бошлаган. Маржумак Татаристон, Бошқирдистон, Украина, 

---

Россиянинг марказий вилоятларида, ноқоратупроқ худудида кенг 
тарқалган. 
Маржумакнинг биологик имконияти анча юқори. Татаристонда 1987 
йили 230 гектаридан ўртача 19,7 ц. дан дон хосили олинган. 
Қозоғистоннинг шарқий туманларида 2500 гектаридан ўртача 14,9 ц 
дан ҳосил етиштирилган. Ўзбекистон шароитида таккорий экин 
сифатида экилганда 15-25 ц ҳосил олинган.