Нужны заказы по кадровому учету? Получи учебный курс и первых клиентов в подарок! Регистрируйся

Общайтесь, улыбайтесь, демонстрируйте заинтересованность и вовлеченность.
Работа официанта подразумевает под собой максимум общения с гостями и коллегами ресторана. При этом важно соблюдать этикет и
внутреннюю субординацию. Обращаться к Гостю и коллеге, старшему по должности следует на «Вы». Если Гость часто приходит в наше
заведение можно вступить с ним в отвлеченную беседу. Нельзя затрагивать вопросы политики, вероисповедания, секса и здоровья. Можно
беседовать о детях, животных, погоде, новинках техники или автомобилей, о хобби, если у Вас есть такая информация, располагая его к
себе и непринуждённо создавая атмосферу гостеприимства. Официант должен быть приветлив и сохранять позитивный настрой в течение
всей рабочей смены.
Спокойствие, только спокойствие!
Вне зависимости от ситуации, официант должен сохранять и демонстрировать спокойствие, минимизировать и предотвращать
конфликтные ситуации в зале. Что бы ни случилось, будьте хладнокровны; при необходимости обратитесь к менеджеру, чтобы он мог
помочь решить проблему. Помните, вы – лицо ресторана!
ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКА ЗАЛА И ЕГО ВНЕШНИЙ ВИД
Во время стажировки вновь принятый сотрудник готовится к аттестации. За время стажировки (базово) и испытательного срока (полностью)
он должен изучить и знать:
Меню кафе с ценами;
Подробная характеристика каждого блюда и напитка (ингредиенты, время и способ приготовления);
Правила обслуживания гостей;
Правила сервировки столов;
Правила санитарии и личной гигиены;
Порядок формирования заказа и расчёта гостей в программе «R-Keeper»;
Порядок предоставления счетов и расчёта по ним с гостями, правила оплаты по кредитным и дисконтным картам заведения.
Перед началом работы каждый сотрудник зала должен проконтролировать свой внешний вид на соответствие Стандарту.
Официанты/ бармены:
Форменная одежда чистая и выглаженная, волосы чистые, убраны с лица, причесаны. Ногти пострижены, для девушек – аккуратный
маникюр.
Форменная одежда: фирменная майка-поло, джинсы синего /черного цвета без декоративных деталей и рваностей, фартук (у
официантов), удобная закрытая обувь, оптимально - черного цвета (балетки, полукеды, полуботинки и т.п.), умеренные украшения
(небольшие серьги, обручальное кольцо, часы на стальном, кожаном, резиновом ремешке), фирменные бейджи, прикреплённые с
правой стороны.
Набор официанта: блокнот, фирменная ручка, электронная карточка «R-Keeper».