O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi urganch davlat universiteti

• Bo‗lim  boshlig‗i  oqsochlarga  xonalarni  umumiy  tozalashni  yoki  kosmetik 
yig‗ishtirishni buyuradi.  
• .Oqsochlar  tozalash  vositalarini,  ya‘ni  sovun,  hojatxona  qog‗ozi,  hamda 
to‗shak  va  vanna  oqlarini  maxsus  aravalarda  olib  yuradilar.  Shuningdek,  shu 
aravalarda  kir  o‗rin  oqlari  va  axlat  uchun  maxsus  idish  ham  bo‗ladi.  Oqsochlar 
xonalarga  kirish  uchun  universal  kalitdan  foydalanadilar.  Agar  mehmonga 
qo‗shimcha  karovat  yoki  raskaladushka  (yig‗ma  karovat)  kerak  bo‗lsa,  qavatlar 
xizmati  bo‗limiga  murojaat  qilishlari  mumkin.  Shuningdek,  ular  sochni  quritish  va 
dazmol qilish kabi xizmatlarni ham  
Taom  va  ichimliklar  bo‗limi.  Ko‗pgina  mehmonxonalarda  taom  va  ichimlar 
bo‗limi  bo‗ladi.  Bu  bo‗lim  oshxona,  oziq-ovqatlar  omborxonasi,  tamaddi  qilish 
zallari, barlar va kokteyl barlarini o‗z ichiga oladi. Agar mehmonxonaning oshxonasi 
katta  obro‗-e‘tiborga  ega  bo‗lsa,  bu  mehmonxona  ishini  yanada  rivojlantirishi 
mumkinMehmonxona  restoranlari  alohida  kishilarga  yoki  guruhlarga  xizmat 
ko‗rsatishi mumkin.  
OSHXONA 

---

 

105 
Oziq-ovqatlar va idish-tavoqlar omborxonasi  
tamaddi qilish zallari  
barlar  
Taom  va  ichimliklar  bo‗limi  xizmatchilari.  Taom  va  ichimliklar  bo‗limi 
boshlig‗i  shu  bo‗lim  menejeri  hisoblanadi.  Oshxona  nazoratchisi  -  bu  bosh  oshpaz 
hisoblanadi.  U  mutaxassis  bosh  oshpazlar,  oshpazlar  va  oshxona  yordamchilariga 
mas‘ul.  Oshpazlar  asosan  taom  tayyorlash  bilan  shug‗ullanadilar.  Bosh  oshpazlar 
ularni nazorat qiladilar  
Ofitsiantlar  mijozlarga  taom  tortadilar.  Ular  buyurtmani  qabul  qiladilar  va 
taomlarni  stolga  olib  keladilarIdish-tovoq  yig‗uvchi  stollarni  tozalaydi,  suvlarni 
quyib  beradi  va  shirin  kulchalar  olib  keladi.  Barmen  bar  oldida  mijozlarga  spirtli 
ichimliklarni aralashtish va quyib berish bilan shug‗ullanadi. 
Oshxona  yordamchilari,  sabzavotlarni  yuvadilar,  archadilar  va  to‗g‗raydilar, 
go‗shtlarni yuvib, to‗g‗raydilar. Taom va ichimliklar bo‗limida idish-tovoqlar bo‗limi 
bor.  U  yerda  idish-tovoqlar,  chinni  va  shisha  idishlar,  stol  oqlari,  taomlarni  isitish 
vositalari  bor.  Omborxona  boshlig‗i  idish-tovoqlar  bo‗limi  uchun  mas‘ul. 
Shuningdek, bo‗limlarga taom va ichimliklarni tarqatish ham uning vazifasiga kiradi. 
Vino  bilan  ta‘minlovchi  xizmachi  mijozlar  menyudan  taom  tanlaganlaridan  so‗ng, 
vinolar taklif etadi va tortadi.  
Xavfsizlik  xizmati  bo‗limi.  Mehmon  mehmonxonada  yashaganda,  kimdir  uni 
himoya  qilishini  kutadi.  Mehmonxona  havfsizlik  xizmati  bo‗limi  mehmonlarni 
o‗g‗rilik,  qo‗poruvchilik,  yong‗in  yoki  suv  toshqinidan  himoya  qilishlari  kerak.  Bu 
bo‗limni  havfsizlik  xizmati  boshlig‗i  boshqaradi.  Mehmonlar  o‗z  qimmatbaho 
buyumlarini individual seyflarda saqlashlari mumkin. Xavfsizlik bo‗limi xizmati shu 
narsalar uchun javobgar  
Umumiy ovqatlanish bo'limi. Umumiy ovqatlanish bo‗limi boshlig‗i shu bo‗lim 
menejeri  hisoblanadi.  Umumiy  ovqatlanish  xizmati  taom  va  ichimliklar  xizmatidan 
alohida  faoliyat  yuritadi.  U  turli  xil  vazifalarni  bajaradi.  Umumiy  ovqatlanish 
mehmonxonachisi  restorandan  turli  xizmatlar  ko‗rsatadi.  Restoran    kichik  guruh 
mehmonlarga  xizmat  ko‗rsatadi.  Mehmonxonachi  kechalar,  banketlar,  katta 
miqdordagi taomlar bilan ta‘minlaydi. U katta miqdordagi taom va ichimliklar bilan 
ta‘minlash bilan shug‗ullanadi.  
Banket xizmati. Banket - bu bir guruh mehmonlar uchun o‗tkaziladigan rasmiy 
tushlik  hisoblanadi.  Mehmonxona va restoranlar shu kabi xizmatlarni taklif etadilar 
va o‗tkazadilar. Ko‗pgina restoranlar banketlar o‗tkazish uchun barcha qulayliklarga 
ega.  Ular  banketlar  uchun  mo‗ljallangan  maxsus  zallarda  jamoa  va  shaxsiy 
kechalarni o‗tkazib beradilar.