Структура и функции белков и пептидов

Тема 5. ВВЕДЕНИЕ В МЕТАБОЛИЗМ.
ЦЕНТРАЛЬНЫЕ МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПУТИ 
Метаболизм
— совокупность химических реакций, протекающих в клетках организ-
ма с момента поступления пищевых веществ в организм до образования конечных продуктов 
обмена.
Функции метаболизма: 

cнабжение клеток химической энергией; 

превращение молекул пищи в строительные блоки; 

сборка из этих блоков компонентов клетки (белки, липиды, нуклеиновые кислоты); 

синтез и разрушение специфических биологических молекул. 
Метаболический путь
— последовательность химических превращений вещества. 
Метаболические пути многоэтапны, взаимосвязаны, регулируемы, скоординированы в про-
странстве. Они бывают линейными (распад и синтез гликогена, гликолиз и др.) и циклически-
ми (цикл трикарбоновых кислот, орнитиновый цикл) (рис. 5.1). 
E
1
 
E
2

E
3
E
4
E
5
 
S 

A 

B 

C 

D 

F — пример линейного мета-
болического пути, где S — исходный субстрат; F — конечный 
продукт; А, В, С, D — метаболиты (промежуточные продук-
ты); Е – ферменты.
Ферменты (фермент), которые определяют скорость 
всего процесса в целом, называются 
ключевыми
, катализиру-
ют необратимые реакции, имеют четвертичную структуру и 
легко регулируются. 
Две стороны метаболизма 
1.
Катаболизм
 
— процесс расщепления сложных мо-
лекул до более простых, идущий с выделением энергии. 
2.
Анаболизм
 — 
процесс синтеза сложных веществ из 
более простых, идущий с затратой энергии в виде АТФ. 
S 
F
A 
D
C
B
Рис. 5.1.
Пример циклического 
метаболического пути, где ве-
щество F начинает цикл, а в 
конце цикла регенерирует
(S — исходный субстрат) 

---

24 
Анаболизм и катаболизм тесно взаимосвязаны: 
На уровне 
субстратов:
 
 
 
 
 
 
 
 
На уровне
 источников энергии
: