O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

8. Yormalash va saralash jarayonlari. 
Don va mahsulotlarni maydalash to`rtta yormalash sistemasida bajariladi. 
Uchinchi  va  to`rtinchi  yormalash  sistemalari  (III  yo.s.  va  IV  yo.s.)  yirik  va 
mayda  mahsulotlarni  maydalash  uchun  ikkiga  bo`linadi.  Hammasi  bo`lib 
oltita maydalash sistemasi qo`llaniladi. 
Ikkinchi  yormalash  sistemasidan  keyin  mahsulotlarni  yirik  va  mayda 
fraktsiyalarga bo`lishdan maqsad - yirik fraktsiyada endosperm miqdori kam 
bo`ladi.  SHuning  uchun  III  yirik  yormalash  sistemasining  qoldiq  mahsuloti 
sidiruvchi mashinaga yuboriladi. 
Birinchi  uchta  yormalash  sistemalaridan  endosperm  massasining  asosiy 
qismi kam kuldorli mahsulot sifatida ajratib olinadi. Bu mahsulotlarni ajratib 
olish  miqdori  78...80  %  dan  kam  bo`lmasligi  kerak.  SHundan  yirik 
yormachaning miqdori 18...20 %, o`rtacha yormachaning miqdori 22...24 %, 
mayda  yormachaning  miqdori  13...15  %,  dunstlar  miqdori  12...14%  va 
unning  miqdori  13...15%  ni  tashkil  qiladi.  SHunday  qilib,  tayyorlov 
bo`limidan kelgan don massasidan ajratib olingan Yormacha va dunstlarning 
miqdori 65 % ni tashkil qilishi kerak. 
Bu  mahsulotlar  asosiy  qimmatga  egadirlar.  Dunstlar  va  qisman  mayda 
yormachalar  yanchish  jarayoniga  yuboriladi,  yirik  va  o`rtacha  yormachalar 
alohida yiriklik fraktsiyasi bo`yicha havoli-g’alvirli mashinalarda boyitiladi.