A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Teshikkulcha  mahsulotlari.  Bunday  mahsulotlar  oshmagan  qattiq 
xamirdan xalqa formaida tayyorlanadi. Xamir bug„lanmaydigan usul bilan 
quyiladi.  Mahsulot  formaga  solingach,  kraxmalni  elim  va  shakarlash 
uchun  qaynoq  suvga  solib  olinadi.  shuning  uchun  ham  mahsulot  sirti 
yaltiroq va qip-qizil bo„lib pishadi. Teshikkulcha mahsulotlariga mayda va 
yirik teshikkulchalar, baranka (sushki, bubliki) kiradi.  
Bubliki  barankadan  ko„ra  yirik  va  yumaloq  bo„lib,  tarkibiga  qarab, 
ko„knorli, tminli va ukrain bubliklariga bo„linadi.