Katalitik modifikasiyalash

Gidratatsiya texnologiyasi.
Gidratatsiya texnologiyasi quyidagi etaplardan 
iborat:
1.
Yog‘ning gidratatsiyalanuvchi agent bilan aralashtirish.
2.
Fosfatidlarning koagulyasiya jarayonini borishi uchun yog‘-suv 
aralashmasini ushlab turish.
3.
Gidratlangan yog‘ va fosfatid emulsiya fazalarini ajratish.
4.
Yog‘ni quritish, fosfatid emulsiyalarini quritish va fosfatid konsentratini 
olish va qadoqlash. 
Gidratatsiyalovchi agent miqdori, fosfatidning miqdori, uning tarkibi, 
strukturasiga bog‘liq va u 0,5 % dan 6 % gacha o‘zgaradi. Suvning kamligi 
tugallanmagan gidratatsiyaga olib kelsa, suvning ko‘pligi esa emulsiya hosil qiladi. 
Gidratatsiya jarayonida yog‘ning kislota soni 0,4-0.5 mg KOH (nordon 
fosfatidlarning ajralish xisobiga) kamayadi, fosfatidlar bilan bir katorda oqsillar va 
shilimshiq moddalar ham ajraladi. 
Gidratatsiyalanmaydigan fosfatidlarga fosfat va polifosfat kislotalari, 
fosfatidilserinlar va ularning (Ca
2+
,Mg
2+
,Na
+
) metallari bilan tuzlari kiradi. Shu bilan 
birga fosfatid, polifosfatid kislotalarining sterollar va alifatik spirtlar bilan 
birikmalari ham kiradi. Gidratatsiyalanmaydigan fosfatidlarning qutblanishi 
gidratatsiya-lanadigan fosfatidlarni qutblanishiga qaraganda past bo‘ladi. 
Gidratlanmaydigan fosfatidlarni chiqarib tashlash.
Gidratatsiya 
jarayonidan so‘ng yog‘da 0,1-0,2 % fosfatidlar qoladi. Gidratatsiyalanmagan 
fosfatidlarni yo‘qotish uchun gidratatsiyalangan yog‘ni konsentrlangan fosfor 

---

35 
kislotasi bilan ishlanadi (yog‘ og‘irligiga nisbatan 0,05-0,2 % miqdorda olinadi. Suv 
miqdori: kungaboqar 0,5-3 % 
paxta yog‘i 5 % gacha 
loviya yog‘i 6 % gacha 
Gidratatsiya usullari. 
Turli gidratlash sxemalarda uzluksiz dozalash va 
gidratlash agentni va yog‘ni aralashtirishda reaktor-turbulizatorlardan foydalaniladi.