Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Tajriba o’tkazish.
Pastki prizma yuzasini markaziy qismiga shisha tayoqcha bilan tekshirilayotgan 
suyuqlikdan bir tomchi tomiziladi. Prizmani yuqori qismini tekshirib olib uni pastki kismi 
bilan jips qo’yiladi.
Agar tekshirilayotgan maxsulotni tarkibi qattikroq bo’lsa, u xolda 2 qavat taxlangan 
dokaga o’rab siqish yo’li bilan 2-3 tomchi shirasi olinadi va shirani bir tomchisini prizmaga 
tomiziladi. Prizma yuqori qismini tushirib, uni xarakatlantirib, pastki qismi bilan jips xolga 
olib kelinadi.
Prizmani maxkam qotirgandan so’ng okulyar orqali uni jildirib ko’rish maydonini yoru 
va qorongi chegarasini aniq topib olinadi. Bu chegarani shunda topingki u punktir chiziq 
ustiga tushsin va shundan so’ng shkaladan quruq moddalarning foiz miqdori topiladi. 
Refraktometrni ko’rsatishini aniqlayotganda tajriba o’tkazilayotgandagi xaroratni bilib olish 
kerak, chunki shkalani ko’rsatishi 20
0
S da xaqiqiy buladi. Agar aniqlash boshqa xaroratda 
o’tkazilgan bo’lsa, tuzatish koeffitsienti kiritiladi.
Qora rangli maxsulotlarni tekshirilayotganda ulardan refraktometr prizmasiga solish 
uchun suyuq qismini ajratib olish kiyin.