Qiziqarli kimyo

Mirzo.
Tushunarli.
Xadicha.
Tolib aka, nega bu kartoshkalar qorayib qoldi ?
Tolib.
Bu erda ham kimiyoviy hodisa amalga oshadi Kartoshka 
mevasidayana bir modda — tirozmaza mavjud. Kartoshka artilganda uning 
tirozinasi havo kislarodi bilan ta’sirlanishi qora tusli yangi moddam hosil 
qiladi. Shuning uchun ham kartoshka artilgandanso‘ngqozongasolguncha 
suv ostida saqlanadi. Suv ostida u o'zganshga uchramaydi.
Xadicha.
Pishgankartoshka havoda o‘zgarmaydi-ku, u oppoqligicha 
qolaveradi. Nega u o‘zgarmasdan saqlanadi ?
Tolib.
Kartoshkaningpishishjarayonidatirozinazamoddasi parchala- 
nadi, shuning uchun ham pishgan kartoshkada oksidlanish - qaytanlishjaray o- 
ni amalga oshmaydi. Yana nimani bilishni xohlaysizlar?