Servis xizmati

3. MAHSULOTLAR TARKIBIDAGI RANG BERUVCHI VA HID 
BERUVCHI MODDALAR ISSIQLIK TA'SIRIDA QANDAY
O'ZGARADI 
Sabzavotlarning oziqaviy qimmati ularning kimyoviy 
tarkibiga bog‘liq. Ularning kimyoviy tarkibida uglevodlar, 
mineral moddalar, organik kislotalar, vitaminlar, glikozid, 

---

fitotsid (ya’ni mikroorganizmlarni halok qilish yoki 
rivojlanishini susaytirish qobiliyatiga ega bо‘lgan maxsus 
modda) xushbо‘y va rang beruvchi moddalar bо‘ladi.
Sabzavotlarning kimeviy tarkibi ularning turi, navi, 
yetilishi teri bolish -muddati va saqlash usullariga bog‘liq. 
Sabzavotlar tarkibiga kiruvchi moddalar suvda eruvchan 
va suvda erimaydigan moddalarga bо‘linadi..
Choy.
Choy

yokimli ta’mi va xushbuyligi, 

shuningdek, 
soglomlashtiruvchi 
hamda 
parxez
xususiyatlari tufayli juda keng tarkalgan ichimlik
xisoblanadi.
Choyning sifati kukchoy bargaining ximiyaviy 
sostaviga bog‘liq. Ko‘k choy bargi tarkibida: choyga ta’m, 
rang va shira beradigan dubil moddalari; asablar
sistemasini kuzgatuvchi kofein; choyga yokimli, xushbuy 
hid beradigan efir moyi bo‘ladi. Shuningdek, choy bargi
tarkibida oqsillar, uglevodlar, kislotalar, pectin va mineral 
moddalar, vitaminlar va fermentlar bor. Tayyor choyning
sifatiga, shuningdek, kukbargga ishlov berish usuli ham
ta’sir qiladi.