O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

Pishloqning yetilishi.
Pishloqning yetilish jarayonida uning rangi, 
konsistensiyasi (yumshoq-qattiqligi), ta’mi va hidi shakllanadi. Tuzlash xonasida 
pishloq bo’laklari quruq taxta novalarga yangidan terilib yetiltirish xonasiga olib 
o’tiladi. Dastlabki 15-20 kun xonaning harorati 10-12
0
S nisbiy namlik 85-90 % ni
Bajardi 
Rahbar 
Yusupov A 
Karimov A 
001.429.008.BMI. 2015 y. 

---

tashkil etadi. Bundan keyingi 20-30 kun ichida navbatdagi xonaga 
(kamera) o’tkazilib 14-16
0
Sda va 80-85 % nisbiy namlikda saqlanadi. Shu 
davrdan pishloq yetilgunga qadar 12-14
0
S harorat va 75-85 % nisbiy namlikda 
ushlanadi. Yetilish golland tipidagi pishloqlar uchun 2
1
/2 oy hisoblanadi. Yetilish 
davomida 2-3 haftada har 2 kunda bir marta pishloqlar ag’darib turiladi, 
keyinchalik esa hojat bo’lsa bu ish amalga oshiriladi.