Y. R. Toshmatov, Sh. A. Sulaymonov, G’. O. Mamajanov Namangan-2017

Mahsulotning tashqi ko’rinishi.
Tayyor mahsulot har ikkala xantal 
o’simligining urug’idan iborat. Sarept xantalining urug’i shirasimon, ustki 
tomoni chuqurchali (lupada ko’rish mumkin), och sariq yoki qo’ng’ir rangli 
bo’lib, diametri 1,2 mm. Qora xantal urug’i sarept xantali urug’iga nisbatan 
kichikroq (diametri 1 mm), chuqurchalari ham aniq bilinadi, to’q qizil-
qo’ng’ir rangga bo’yalgan. Mahsulotning o’tkir achchiq (chaynab ko’rilsa) 
mazasi va og’iz hamda burunni ta`sirlovchi o’ziga xos hidi (suv bilan ezib 
ko’rilganda) bor.
Mahsulotning namligi 12 %, umumiy kuli 5 %, 10 % li xlorid kislotada 
erimaydigan kuli 1,5 %, moysiz va boshqa o’simliklarni urug’ining 
aralashmasi 4 % va organik aralashmalar 2 % dan oshmasligi lozim. 
Mahsulotga ko’pincha oq xantal – Sinapis alba L. o’simligining urug’i 
aralashib qolishi mumkin. Oq xantal mevasi sertukligi, silindrsimon va 
poyaga yondoshmaganligi, urug’ning yirik, silliq, chuqurchasiz, och sariq 
bo’lishi bilan sarept va qora xantallardan farq qiladi.