Samarqand iqtisodiyot va servis instituti «xalqaro turizm va turizm servisi» kafedrasi

Shunday  qilib, 
gastronomiya  turizmi  –  bu  mamlakatlar    va  qit’alar  bo‘ylab  sayohat  qilish 
hisoblanib,  maqsadi  mahalliy  oshxona  xususiyatlari  bilan  tanishish    hamda 
kelgan  sayyohlarga  antiqa  taom  va  mahsulotlardan  tatib  ko‘rishga  imkon 
yaratadi.  
Gastronomik  tur  xizmat  sifatida  nafaqat  sayohat  qilish  bo‘lib 
hisoblanadi,  balki  dunyoning  boshqa  biror  joyida  takrorlanmaydigan  va 
betakror  ta’mga  ega  bo‘lgan  masalliqlardan  tarkib  topgan  ma’lum  bir 
hududdagina  uchrovchi  taomlarni  tatib  ko‘rishga  qaratilgan  tadbirlar 
majmuiga kiradi. 
Gastronomiya  turizmi  turiga  qiziqish  yildan-yilga  oshib  bormoqda.  Bu 
qiziqish  ko‘proq  Buyuk  Britaniya,  Italiya  va  Peruda  keng  ommalashib,  yildan  –
yilga  gastroturistik    marshrutlar  ishlab    chiqqan  mamlakatlar  soni  tabora  ortib 
bormoqda.  Bunday  qiziqishning  oshishi    turizmning  boshqa  turlarini  ham 
rivojlantirishga zamin yaratmoqda. Insonlar dam olishining bu turini yarim fabrikat 
mahsulotlarni iste’mol qilish ko‘ngliga urganidan so‘ng, ko‘ngli istagan taomni asl 
holida tatib ko‘rishga intilish, deb ham tushunish mumkin.  
Gastronomiya  turizmi  birinchi  navbatda  gurmanlar,  ya’ni  mazali  taom 
istovchilar uchun  jozibador  bo‘lib,  ularga  tansiq  taom,  bu  nafaqat  yegulik    balki, 
ko‘tarinki    kayfiyat  bag‘ishlovchi  lahzalar  hisoblanadi.  Ikkinchidan,  gastronomik 
sayohatlar  ish  faoliyati  ovqat  tayyorlash  va  tanovvul  qilishga  bevosita  bog‘liq 
bo‘lgan  kasb  egalarini-xususan  restoran  boshqaruvchilarini,  tatib  ko‘ruvchilar 
(degustatorlar), restoran tanqidchilari kabi insonlarni o‘ziga jalb qiladi. Bu insonlar 
gastroturlarga  o‘zlarini  kasbiy  mahoratlarini  oshirishga,  bilimlarini  oshirish  va 

---

199 
 
ko‘nikmalarini  mohirona  boshqarishga  yo‘naltirish  maqsadida  gastroturlarga 
chiqishadi.  Shundan  kelib  chiqib,  bu  gastronomik  turlarda  eng  mohir  bosh 
oshpazlar  (shef-povarlar)dan  iborat  master-klasslar  bo‘lib,  bunda  ular  o‘z  kasbiy 
sirlari  bilan  bajonidil  baham  ko‘rishadi.  Nihoyat  gastronomik  turlarda  turistik 
kompaniya  vakillari  o‘z  tijoratini  kengaytirish  maqsadida  kulinar  sayohatlarga 
chiqishadi. 
Bugungi  kunda  aholi  qatlamining  quyidagi  vakillari  gastronomik  turistlarni 
hosil qiladi:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14.1-rasm.