Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Xushbo‘ylantiruvchilar 
Ziravorlar
    -  tarkibida  efir  moylari,  alkaloidlar  va  glyukozidlar  mavjud  bo‘lganligi 
tufayli o‘ziga xos ta‘m va  xushbo‘ylikka  ega o‘simlik mahsulotlaridir. Ziravorlardan 
foydalanish  nafaqat  ovqatning  mazasini  yaxshilaydi,  balki  uning  organizmda  hazm 
bo‘lish  darajasini  ham  oshiradi.  Ziravorlar  organizmdagi  ko‘pchilik  fermentativ 
jarayonlarni  katalizlaydi  va  bakterisid  xossalariga  ham  ega  bo‘ladi.  Ziravorlarning 
150 dan ortiq turi ma‘lum bo‘lib, ulardan faqatgina 20 ga yaqin turi keng tarqalgan. 
Ziravorlar  sifatida    asosan  o‘simliklarning  qurutilgan  qismlari:  mevalari  (arpa-
bodyon,  zira,  koriandr),  urug‘lari (muskat yong‘og‘i), gullari va ularning qismlari 
(qalampirmunchoq,  za‘far), po‘stlog‘idan (dolchin) foydalaniladi.