Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

     Sun‘iy  asal
. Tabiiy asal bilan birgalikda «Sun‘iy asal» deb nomlangan mahsulot  
ham    mavjud.    Uni    tayyorlash  uchun  shakar  qiyomi  oziqaviy  kislota  ishtirokida 
qizdiriladi.  Bunda saxaroza glyukoza va fruktozagacha gidrolizlanadi. Tabiiy asalga 
xos  bo‘lgan  xushbo‘ylikni  ta‘minlash  uchun  tabiiy  asal  yoki  asal    essensiyasi  
qo‘shiladi. Sun‘iy asal tiniq, sariq rangli asal hidli bo‘lishi kerak. Undagi namlik 21% 
dan oshmaydi. Sun‘iy asal sig‘imi 1000 g gacha bo‘lgan bankalarga  qadoqlanadi va 
zichlab  yopiladi.  Uni  0-20  °C  gacha  bo‘lgan  haroratda  va  havoning  nisbiy  namligi 
75% dan oshmaygan sharoitda saqlash lozim. Sun‘iy asalning saqlanish muddati - 3 
oy.