O‗zbekiston respublikasioliy va o‗rta

 
Stolni bezash (servirovka) san‘ati 
Stolni  bezaganda  uchtadan  ortiq  vilka  yoki  pichoqlarni  qo‗yish  maqsadga 
muvofiq  emasligiga  e‘tiborni  jalb  qilish  lozim  (Har  bir  taomga  unga  mos  holda 
alohida  anjom  qo‗yiladi).  Qolgan  pichoq,  vilka  va  boshqa  kerakli  anjomlar  zarur 
bo‗lganda  taom  bilan  birga  beriladi.  Vilkalar  likopchadan  chapda,  taomlar  tortilishi 
tartibida  quyiladi.  Likopchadan  o‗ngda  yaxna  taomlar  uchun  pichoq,  osh  qoshiq, 
baliq uchun pichoq va katta osh pichoq qo‗yiladi. 
 
 
 
Bokallar quyidagi tartibda o‗ngdan chapga qarab qo‗yiladi: oq vino uchun, qizil 
vino uchun va suv uchun bokal. 

---

182 
 
Stol  bezatilganda  3  turdagi  idishlar  to‗plami  ishlatiladi,  ya‘ni  issiq  ovqat 
to‗plami, choy va dessert (shirinliklar) uchun to‗plamlar. 
Idishlar to‗plamlari tayyorlangan taomlarga qarab farqlanadi. 
Melxiordan  ham  kumushdan  qilinadigan  idish-anjomlar  tayyorlanadi,  ammo  u 
kumushga qaraganda nisbatan arzon narxda bo‗ladi. 
Billurdan  grafinlar,  ryumka,  tuzdon,  stakan,  likopcha,  shakardon,  murabbo  va 
mevalar uchun vazalar tayyorlanadi. 
Idishlarning asosiy qismi chinni yoki fayans moddasidan tayyorlanadi. Ulardan 
likopcha, chashka, souslar uchun idishlar yasaladi. Fayans chinni kabi nisbatan nozik 
bo‗lmaydi.  
 
 
 
Har  qanday  tushlikda  odatda  asosiy  qoidalarga  rioya  qilinadi.  Avvalambor 
dasturxondagi  likopchalardan  uzoqroq  joylashgan  qoshiq  va  sanchqilardan 
foydalaniladi,  so‗ng  keyingilariga  o‗tiladi.  Asosiy  taom  anjomlari  likopchaga  yaqin 
qo‗yiladi.  Sanchqilar  likopchaning  chap,  pichoqlar  o‗ng  tarafiga  joylashtiriladi. 
Barcha  taomlar  doimo  dasturxonda    avvaldan    mehmon  oldiga  qo‗yiladigan 
likopchaning ustigaqo‗yiladi.  
 
 
 

---

183 
 
Choy  va  qahvali  nonushtada  odatda  tamaddi  uchun  mo‗ljallangan  likopcha  va 
asboblar shirinlik yoki qovurma pishiriq uchun maxsus likopcha va pichoq qo‗yiladi. 
Issiq ichimlik qo‗yilgan idishga qo‗shimcha tarzda choy qoshiq beriladi.